《酒經(jīng)》，又名《北山酒經(jīng)》，宋朱肱撰�！毒平�(jīng)》共三卷。卷上為總論，主要介紹酒的歷史、對(duì)人生的意義及釀酒的一般理論。卷中論述制作酒麹的理論和方法�！毒平�(jīng)》卷下，記載了整套釀酒工藝流程，與近現(xiàn)代傳統(tǒng)黃酒釀造工藝基本相同。從中可知，釀酒傳統(tǒng)工藝的傳承源遠(yuǎn)流長。此次譯注，以《續(xù)古逸叢書》影印宋本《酒經(jīng)》為底本，以《知不足齋叢書》本、文淵閣《四庫全書》本為校本。并附《續(xù)添曲法》《醞造酒法》《朱肱傳》及各家序跋七篇。本書有注釋和白話譯文，兼有專業(yè)性和可讀性。