飯店經(jīng)理人叢書·飯店企業(yè)文化塑造：理論與案例
定 價：42 元
叢書名：飯店經(jīng)理人叢書
- 作者：林璧屬 等 著
- 出版時間：2014/6/1
- ISBN：9787563729098
- 出 版 社：旅游教育出版社
- 中圖法分類：F719.2
- 頁碼：257
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
《飯店經(jīng)理人叢書·飯店企業(yè)文化塑造：理論與案例》以企業(yè)文化的基本理論為綱，深入剖析世界著名飯店的企業(yè)文化安全，為職業(yè)經(jīng)理人和熱衷于企業(yè)文化研究、企業(yè)文化塑造的人們提供理論參考和經(jīng)驗(yàn)借鑒。
《飯店經(jīng)理人叢書·飯店企業(yè)文化塑造：理論與案例》每章開篇都是關(guān)于飯店企業(yè)文化塑造的一些基本理論或基本程序，中間部分結(jié)合飯店實(shí)務(wù)探討企業(yè)文化塑造的具體方法，最后則分析世界著名飯店的企業(yè)文化建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，既有世界著名飯店集團(tuán) ，也有著名單體飯店，還有國內(nèi)一些知名飯店企業(yè)。
《飯店經(jīng)理人叢書·飯店企業(yè)文化塑造：理論與案例》可以幫助我國飯店經(jīng)理人辨析各種概念、觀點(diǎn)，透過各種蕪雜的文化現(xiàn)象把握事物的本質(zhì)，從而根據(jù)企業(yè)的情況，找到適合本企業(yè)文化建設(shè)的門徑。對于開設(shè)飯店企業(yè)文化建設(shè)、飯店戰(zhàn)略管理課程的院校，《飯店經(jīng)理人叢書·飯店企業(yè)文化塑造：理論與案例》也可以作為教材或教學(xué)參考書。
林璧屬，博士，博士生導(dǎo)師，廈門大學(xué)管理學(xué)院旅游與酒店管理系教授，福建省旅游管理重點(diǎn)學(xué)科學(xué)術(shù)帶頭人，主要從事飯店管理的理論與應(yīng)用研究。先后在《哲學(xué)研究》、《經(jīng)濟(jì)管理》、《學(xué)術(shù)月刊》、《陽光日報理論周刊》和《旅游學(xué)刊》等國家權(quán)威刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文50多篇，出版《飯店經(jīng)營決策與管理方法》、《旅游飯店實(shí)務(wù)管理》、《前廳、客廳服務(wù)與管理》、《飯店企業(yè)文化塑造、客房服務(wù)與管理》、《飯店企業(yè)文化塑造：理論與案例》、《世界知名飯店集團(tuán)發(fā)展模式：從案例分析入手》等專著多部。
導(dǎo)論
第一章 經(jīng)理人如何識別企業(yè)文化
第一節(jié) 企業(yè)管理與企業(yè)文化
第二節(jié) 本土文化與企業(yè)文化的普適性
第三節(jié) 跨文化的融合與再造
第四節(jié) 企業(yè)文化的共性與飯店企業(yè)文化的特性
第五節(jié) 肯德基的跨國文化
第二章 經(jīng)理人如何在中西方飯店企業(yè)文化差異中尋找自身目標(biāo)
第一節(jié) 從企業(yè)文化差異與經(jīng)營宗旨差異中尋找自我
第二節(jié) 從經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)與營銷模式差異中確立飯店文化基點(diǎn)
第三節(jié) 從管理制度與內(nèi)部管理差異中探求飯店制度文化
第四節(jié) 從市場競爭策略差異中研究飯店文化戰(zhàn)略
第五節(jié) 從人力資源管理差異及員工培養(yǎng)機(jī)制中尋找飯店文化建設(shè)的突破口
第六節(jié) 凱萊國際酒店管理有限公司的企業(yè)文化
第七節(jié) 開元集團(tuán)管理人員培養(yǎng)方式評析
第三章 經(jīng)理人如何規(guī)劃飯店企業(yè)文化
第一節(jié) 飯店經(jīng)營目標(biāo)與企業(yè)文化規(guī)劃
第二節(jié) 經(jīng)理人如何構(gòu)建飯店文化戰(zhàn)略
第三節(jié) 飯店企業(yè)文化內(nèi)涵的細(xì)化
第四節(jié) 長城飯店“敢為第一”的企業(yè)文化
第五節(jié) “喜達(dá)屋關(guān)愛”的企業(yè)文化
第四章 飯店企業(yè)價值與價值觀塑造
第一節(jié) 經(jīng)理人如何選擇適合飯店的企業(yè)價值
第二節(jié) 經(jīng)理人的飯店企業(yè)價值觀塑造
第三節(jié) 經(jīng)理人的飯店企業(yè)倫理道德塑造
第四節(jié) 一線員工的企業(yè)價值觀與倫理道德培育
第五節(jié) 里茲·卡爾頓酒店員工與顧客平等價值觀的塑造
第六節(jié) 萬豪服務(wù)社會的精神
第五章 飯店的企業(yè)精神
第一節(jié) 著名飯店企業(yè)家的企業(yè)精神
第二節(jié) 杰出飯店企業(yè)家的基本素質(zhì)
第三節(jié) 職業(yè)經(jīng)理人的企業(yè)精神
第四節(jié) 飯店一線員工的企業(yè)精神
第五節(jié) 經(jīng)理人如何構(gòu)建一體化的飯店企業(yè)精神
第六節(jié) 威爾遜的創(chuàng)新精神
第七節(jié) 上海威斯汀關(guān)愛員工的企業(yè)文化評析
第六章 飯店經(jīng)營文化塑造
第一節(jié) 經(jīng)理人如何塑造主動性的飯店市場理念
第二節(jié) 經(jīng)理人如何塑造能動性的創(chuàng)新理念
第三節(jié) 經(jīng)理人如何塑造有效性的競爭理念
第四節(jié) 經(jīng)理人如何塑造快速性應(yīng)變理念
第五節(jié) 雅高集團(tuán)在泰國發(fā)展的啟迪
第六節(jié) 希爾頓的“挖金子”藝術(shù)
第七節(jié) 欣德勒霍夫飯店與顧客主動溝通的經(jīng)營理念
……
第七章 飯店管理文化塑造
第八章 飯店景觀文化塑造
第九章 飯店服務(wù)文化塑造
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