定 價：32 元
叢書名：職業(yè)院校飯店服務(wù)與管理專業(yè)系列教材
- 作者：陸明 編
- 出版時間：2011/5/1
- ISBN：9787504737823
- 出 版 社：中國物資出版社
- 中圖法分類：F719.3
- 頁碼：271
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
21世紀的中國旅游業(yè)將充滿生機和活力，據(jù)世界旅游組織的預測，中國到2015年將成為世界大旅游目的地國和世界第四大客源輸出國。飯店業(yè)作為旅游業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一，也必將得到更加廣闊的發(fā)展空間，同時也會遭遇更加嚴峻的競爭。面對機遇和挑戰(zhàn)，旅游飯店企業(yè)經(jīng)營管理的狀況，尤其是市場競爭的成敗就成為了企業(yè)成功與否的關(guān)鍵。
針對高職高專教學的特點及學生就業(yè)崗位需要，《餐飲市場營銷》以管理理論為指導，根據(jù)飯店餐飲市場營銷的客觀規(guī)律，將市場營銷理論與餐飲市場運作特點緊密結(jié)合，按照餐飲市場營銷實際經(jīng)營活動過程，選擇餐飲營銷活動中的典型工作任務(wù)及必備能力為依據(jù)設(shè)置學習項目和任務(wù)，以當前新、實用的管理方法為主要內(nèi)容，增強教學內(nèi)容的實用性，既培養(yǎng)了學生的營銷服務(wù)技能，又為學生將來的發(fā)展奠定了理論基礎(chǔ)。《餐飲市場營銷》既是高職高專旅游與飯店管理專業(yè)的教學用書，又可以作為飯店行業(yè)人員培訓和工作參考用書。
在內(nèi)容上全書共設(shè)置學習項目13個，包括餐飲市場營銷認知，餐飲市場營銷環(huán)境分析，消費者購買行為分析，餐飲市場調(diào)研，餐飲目標市場營銷實務(wù)，餐飲產(chǎn)品策略，餐飲產(chǎn)品價格策略，餐飲市場營銷渠道選擇，餐飲促銷實務(wù)，餐飲營銷策劃方案設(shè)計，餐飲服務(wù)營銷實務(wù)，客戶關(guān)系管理，餐飲營銷人員的能力、素質(zhì)訓練。
項目一 餐飲市場營銷認知
任務(wù)一 餐飲與餐飲營銷
任務(wù)二 餐飲營銷觀念
任務(wù)三 餐飲營銷發(fā)展趨勢
任務(wù)四 餐飲營銷組合
復習思考題
項目二 餐飲市場營銷環(huán)境分析
任務(wù)一 餐飲市場營銷宏觀環(huán)境分析
任務(wù)二 餐飲市場營銷微觀環(huán)境分析
任務(wù)三 餐飲市場環(huán)境綜合因素SWOT分析
復習思考題
項目三 消費者購買行為分析
任務(wù)一 消費者需要理論
任務(wù)二 消費者餐飲需求特點及發(fā)展趨勢
任務(wù)三 餐飲市場需求與需求預測方法
任務(wù)四 餐飲消費者外出就餐的動機分析
任務(wù)五 餐飲消費者購買行為的內(nèi)容及模式
任務(wù)六 影響餐飲市場顧客消費行為的主要因素
復習思考題
項目四 餐飲市場調(diào)研
任務(wù)一 餐飲市場調(diào)查方案設(shè)計
任務(wù)二 餐飲市場調(diào)查問卷設(shè)計
任務(wù)三 餐飲市場調(diào)查報告的撰寫
復習思考題
項目五 餐飲目標市場營銷實務(wù)
任務(wù)一 餐飲市場細分
任務(wù)二 餐飲目標市場選擇
任務(wù)三 餐飲市場定位
復習思考題
項目六 餐飲產(chǎn)品策略
任務(wù)一 餐飲產(chǎn)品概述
任務(wù)二 餐飲產(chǎn)品生命周期
任務(wù)三 餐飲產(chǎn)品組合
任務(wù)四 餐飲新產(chǎn)品開發(fā)
復習思考題
項目七 餐飲產(chǎn)品價格策略
任務(wù)一 餐飲產(chǎn)品價格構(gòu)成
任務(wù)二餐飲產(chǎn)品價格的制訂
任務(wù)三 餐飲產(chǎn)品定價方法
任務(wù)四 餐飲產(chǎn)品定價的策略
復習思考題
項目八 餐飲市場營銷渠道選擇
任務(wù)一 餐飲分銷渠道概述
任務(wù)二 餐飲銷售渠道模式
任務(wù)三 餐飲企業(yè)銷售渠道選擇與評估
任務(wù)四 餐飲分銷渠道沖突及調(diào)解
復習思考題
項目九 餐飲促銷實務(wù)
任務(wù)一 廣告促銷
任務(wù)二 人員促銷
復習思考題
項目十 餐飲營銷策劃方案設(shè)計
任務(wù)一 餐飲營銷策劃類型
任務(wù)二 餐飲營銷策劃書的種類、結(jié)構(gòu)和內(nèi)容
任務(wù)三 餐飲營銷策劃書的撰寫和制作技巧
任務(wù)四 餐飲營銷策劃的要點
復習思考題
……
項目十一 餐飲服務(wù)營銷實務(wù)
項目十二 客戶關(guān)系管理
項目十三 餐飲營銷人員的能力、素質(zhì)訓練
參考文獻
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