自斯塔特勒建立第一家現(xiàn)代意義上的飯店以來(lái)，國(guó)際飯店集團(tuán)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，已在集團(tuán)資產(chǎn)、品牌、體系、人力資源、社會(huì)影響力等各方面積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)國(guó)際飯店的集團(tuán)化程度所占比例已然越來(lái)越大，特別是美國(guó)的飯店集團(tuán)化比例已經(jīng)占到一半以上，國(guó)際飯店集團(tuán)成為飯店業(yè)以至旅游業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展20余年以來(lái)，國(guó)際飯店集團(tuán)就一直是中國(guó)飯店學(xué)習(xí)的標(biāo)桿和榜樣，中國(guó)本土飯店集團(tuán)和國(guó)際飯店集團(tuán)相比，在國(guó)際化方面還有一定差距。因此，國(guó)際飯店集團(tuán)的豐富管理經(jīng)驗(yàn)、成熟的運(yùn)作模式都將是中國(guó)飯店業(yè)集團(tuán)發(fā)展中的寶貴財(cái)富和經(jīng)驗(yàn)。
案例教學(xué)方法在管理學(xué)教育方面已經(jīng)取得了巨大的成果，它通過(guò)系統(tǒng)而翔實(shí)的介紹相關(guān)企業(yè)的發(fā)展歷程和現(xiàn)狀，在相關(guān)理論的指導(dǎo)下，總結(jié)企業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)和特色，為學(xué)生更好地理解相關(guān)理論，更好地深入了解企業(yè)起到了重要作用。由此，我們采用案例教學(xué)的方法來(lái)全面介紹各國(guó)際飯店集團(tuán)。
同時(shí)，在飯店集團(tuán)國(guó)際化的背景下，我們也深知雙語(yǔ)教學(xué)在飯店管理中的重要性與艱巨性。為此，此案例集我們特采用中英雙語(yǔ)對(duì)照的形式，為飯店管理方面的從業(yè)者、教師、研究者、學(xué)生等提供一個(gè)有益的參考和學(xué)習(xí)的資料。