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我國奧運(yùn)會(huì)的成功舉辦和旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，給中國飯店業(yè)在服務(wù)、管理上提出了更高的要求。作為飯店產(chǎn)品中層管理人員的部門經(jīng)理，其素質(zhì)高低直接影響人們對(duì)中國飯店業(yè)的整體評(píng)價(jià)。因此，飯店積極開展部門經(jīng)理崗前培訓(xùn)和在崗培訓(xùn)勢在必行，而一套好的培訓(xùn)教材更是十分必要。
為適應(yīng)新的飯店業(yè)培訓(xùn)的需要，我們邀請全國各知名旅游院校的老師和旅游行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的管理者，一起編寫了這套針對(duì)部門經(jīng)理的培訓(xùn)用書。全套教材共有9冊，分別涉及餐飲部、營銷部、客務(wù)部、保安部等9個(gè)主要部門，與同類出版物相比，此套書具有以下特色：
第一，實(shí)用性強(qiáng)。全套教材以讀者的實(shí)際需要為出發(fā)點(diǎn)，緊密結(jié)合飯店工作實(shí)際，結(jié)合新技術(shù)、新理念在旅游飯店的實(shí)際運(yùn)用，切實(shí)解決飯店部門經(jīng)理在實(shí)際工作中遇到的難題難點(diǎn)，力爭使讀者從本套書中能直接得到解決問題的具體方法。
第二，針對(duì)性強(qiáng)。此套教材的讀者群是飯店各部門部門經(jīng)理以及即將擔(dān)任部門經(jīng)理的人員。提煉的問題也是部門經(jīng)理在實(shí)際工作中遇到的或可能遇到的難點(diǎn)，剔除了服務(wù)人員層次和更高一級(jí)管理人員的內(nèi)容，因而更具有針對(duì)性。
第三，體例新穎。此套教材避免了與其他教材類似的傳統(tǒng)體例，對(duì)于理論知識(shí)講得很少，而是根據(jù)部門經(jīng)理在實(shí)際工作中所遇到的真實(shí)難點(diǎn)提煉出若干個(gè)問題，從具體問題展開分析，旨在解決實(shí)際問題，而非籠統(tǒng)地傳授理論知識(shí)。值得一提的是，我們在要求作者提煉問題時(shí)，特別強(qiáng)調(diào)問題不能太“大”或過于寬泛，這樣有利于更深入地探討。

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