第一章 關(guān)于食用茵周年生產(chǎn)的前景
一、關(guān)于食用菌周年生產(chǎn)的發(fā)展趨勢
（一）專家們的預測
（二）食用菌發(fā)展面臨的機遇
（三）食用菌發(fā)展的趨向
二、食用菌周年生產(chǎn)的意義
三、食用菌周年生產(chǎn)與人民生活關(guān)系密切
（一）營養(yǎng)價值
（二）保健價值

第二章 食用菌的生態(tài)條件與農(nóng)業(yè)氣候資源利用
一、食用菌的生態(tài)條件
（一）水分
（二）營養(yǎng)
（三）溫度
（四）光照度
（五）空氣
（六）pH值
（七）生物環(huán)境
二、農(nóng)業(yè)氣候資源利用
（一）林業(yè)氣候資源的利用
（二）氣溫的利用
（三）海拔高度的利用
（四）地熱和工廠余熱的利用
（五）育秧溫室的利用
（六）塑料棚的利用

第三章 食用茵生產(chǎn)的基本設(shè)施與設(shè)備
一、生產(chǎn)場地的布局
一、接種設(shè)施與設(shè)備
（一）接種室及其設(shè)備
（二）培養(yǎng)室及其設(shè)備
（三）生產(chǎn)機械設(shè)備
（四）加溫調(diào)濕設(shè)備
（五）消毒滅菌設(shè)備
（六）常用玻璃器皿和小器具
三、栽培設(shè)施的種類及結(jié)構(gòu)
（一）磚、木、水泥結(jié)構(gòu)菇房
（二）塑料、金屬、竹木、草簾結(jié)構(gòu)菇房

第四章 食用茵生產(chǎn)的投資與經(jīng)濟效益
一、生產(chǎn)設(shè)施與設(shè)備的投資
二、降低生產(chǎn)成本的思考
（一）提高單位面積產(chǎn)量
（二）提高復種指數(shù)
（三）提高制種成品率
（四）提高勞動生產(chǎn)率
（五）提高廢料綜合利用率
三、周年栽培計劃的制定和增加經(jīng)濟效益的途徑
（一）栽培計劃的制定
（二）增加經(jīng)濟效益的途徑

第五章 食用茵的制種技術(shù)和菌種保藏
一、制種技術(shù)
（一）菌種的類型及質(zhì)檢標準
…………
第六章 食用茵周年生產(chǎn)實例
第七章 食用菌產(chǎn)后技術(shù)
附 新菌種生物學特性介鮑
主要參考文獻