中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)祥地。古人認(rèn)為茶有“十德”：以茶散郁氣、以茶驅(qū)睡氣、以茶養(yǎng)生氣、以茶除病氣、以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶嘗滋味、以茶養(yǎng)身體、以茶可行道、以茶可雅志。而今，隨著經(jīng)濟(jì)和文化的繁榮，飲茶已成為一種文化藝術(shù)。面對(duì)市場(chǎng)發(fā)展的需求，2019年1月，人力資源和社會(huì)保障部頒布了最新標(biāo)準(zhǔn)《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師>（簡(jiǎn)稱“新標(biāo)準(zhǔn)”），我們以此為契機(jī)，結(jié)合“新標(biāo)準(zhǔn)”，針對(duì)目前如何培養(yǎng)和提高茶藝人員的實(shí)際操作技能和綜合素養(yǎng)編寫了本書。本書適合開設(shè)茶藝專業(yè)課和公共選修課的職業(yè)院校學(xué)生以及參加茶藝師職業(yè)資格鑒定的茶行業(yè)從業(yè)者、愛(ài)好者學(xué)習(xí)使用。
　　本書在編寫過(guò)程中主要突出了以下幾大特點(diǎn)。
　�。�1）結(jié)合“新標(biāo)準(zhǔn)”，內(nèi)容詳實(shí)、結(jié)構(gòu)合理、重點(diǎn)突出。全書分為上、下兩篇，共計(jì)10章內(nèi)容。整體編排思路清晰，可操作性強(qiáng)，方便教師講授和學(xué)生自學(xué)。
　�。�2）核心知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)配有視頻資源和題庫(kù)資源，方便碎片化學(xué)習(xí)和教師進(jìn)行混合式教學(xué)，提升了教材建設(shè)的信息化水平。
　�。�3）體例新穎，本書每章節(jié)均配有拓展鏈接、技能實(shí)訓(xùn)與考核標(biāo)準(zhǔn)、課后練習(xí)等，既方便學(xué)生課外獨(dú)立思考和深入學(xué)習(xí)，也方便教師對(duì)教學(xué)效果進(jìn)行檢查與評(píng)估。
　　全書由劉曉芬、張祥鴻老師擔(dān)任主編并負(fù)責(zé)統(tǒng)稿工作，湖北宜昌教委石希峰老師主審。本書第一章由王紅玲老師編寫，第二章由陳戎老師編寫，第三章由羅鳳玲老師編寫，第四章由張祥鴻老師編寫，第五章由張清海老師編寫，第六章由袁春銀老師編寫，第七章由畢露老師編寫，第八章、第九章、第十章由劉曉芬老師編寫。
　　編寫單位：湖北大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、湖北鶴峰縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、湖北科技職業(yè)學(xué)院、武漢城市職業(yè)學(xué)院、湖北省旅游學(xué)校、湖北長(zhǎng)陽(yáng)縣職業(yè)教育中心、湖北秭歸縣職業(yè)教育中心、恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院、張清海評(píng)茶技能大師工作室。
　　本書在編寫過(guò)程中參考和引用了許多國(guó)內(nèi)學(xué)者的成果，在此深表謝意。由于編者水平有限，書中內(nèi)容可能有不妥之處，敬請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。