目錄
前言
第一章 緒論 1
第一節(jié) 生命 1
第二節(jié) 健康 4
第三節(jié) 疾病 10
第四節(jié) 衰老與死亡 14
第二章 影響健康的因素 22
第一節(jié) 生物學(xué)因素 23
第二節(jié) 環(huán)境因素 24
第三節(jié) 衛(wèi)生服務(wù)因素 28
第四節(jié) 行為與生活方式因素 30
第五節(jié) 心理行為因素 32
第三章 生活方式與生活方式病 34
第一節(jié) 生活方式與生活方式病的概念 34
第二節(jié) 生活方式病的種類 35
第三節(jié) 生活方式病的表現(xiàn) 36
第四節(jié) 生活方式病的原因 37
第五節(jié) 生活方式病的診斷 38
第六節(jié) 生活方式病的預(yù)防與治療 38
第四章 營(yíng)養(yǎng)與健康 42
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系 42
第二節(jié) 維持生命過(guò)程的營(yíng)養(yǎng)素 43
第五章 碳水化合物 45
第一節(jié) 碳水化合物的分類和性質(zhì) 45
第二節(jié) 碳水化合物的消化、吸收和代謝 48
第三節(jié) 碳水化合物的主要功能 48
第四節(jié) 碳水化合物的來(lái)源及供給量 50
第六章 脂類 53
第一節(jié) 脂肪 53
第二節(jié) 類脂 55
第三節(jié) 血脂的含義 57
第四節(jié) 脂類的消化、吸收及代謝 58
第七章 蛋白質(zhì) 59
第一節(jié) 組成蛋白質(zhì)的基本單元——氨基酸 59
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的生理功能 59
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的消化、吸收和代謝 61
第四節(jié) 蛋白質(zhì)的食物來(lái)源和供給量 61
第五節(jié) 蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)失調(diào)對(duì)健康的影響 62
第八章 維生素 64
第一節(jié) 脂溶性維生素 64
第二節(jié) 水溶性維生素 66
第三節(jié) 維生素缺乏病的原因 69
第九章 無(wú)機(jī)鹽 70
第一節(jié) 無(wú)機(jī)鹽的主要生理功能 70
第二節(jié) 鈣 71
第三節(jié) 磷 72
第四節(jié) 鉀、鈉和氯 73
第十章 水 75
第一節(jié) 水在人體內(nèi)的功能 75
第二節(jié) 水平衡 76
第三節(jié) 科學(xué)的飲水方式 77
第四節(jié) 水杯的學(xué)問(wèn) 79
第十一章 食物的能量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 81
第一節(jié) 能量——生命活動(dòng)的動(dòng)力 81
第二節(jié) 食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 85
第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與膳食 93
第四節(jié) 飲食結(jié)構(gòu)、膳食指南和食譜編制 98
第十二章 吃出健康 遠(yuǎn)離癌癥 105
第一節(jié) 腫瘤相關(guān)知識(shí) 105
第二節(jié) 腫瘤的病因與發(fā)病 111
第三節(jié) 腫瘤的臨床表現(xiàn) 113
第四節(jié) 腫瘤的治療方法 115
第五節(jié) 腫瘤的預(yù)防 115
第十三章 加強(qiáng)健康傳播 提高人民健康水平 121
第一節(jié) 健康傳播與疾病預(yù)防 121
第二節(jié) 健康傳播的概念 122
第三節(jié) 健康傳播的發(fā)展歷程 124
第四節(jié) 健康傳播的特點(diǎn) 125
第五節(jié) 健康與健康傳播的三個(gè)關(guān)鍵詞 128
參考文獻(xiàn) 130