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餐飲管理 
定 價：34 元
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《餐飲管理（第四版）》是以餐飲經(jīng)營活動的運作流程為中心線索，分別從餐飲組織、菜單計劃、食品原料的采購供應、廚房加工生產(chǎn)、菜品的銷售、服務以及促銷等諸多方面進行了全面和系統(tǒng)的闡述。本書突出了餐飲成本控制過程和餐飲營銷這兩個餐飲經(jīng)營管理上的關(guān)鍵問題，增加了大量實例，每章中都有具體實例，每章后附有案例分析，理論與可操作性的有機結(jié)合，適應性強。此書是在《餐飲管理（第三版）》的基礎(chǔ)上進行了修訂，考慮到當前經(jīng)濟、技術(shù)和社會的變化以及管理理論的發(fā)展，對部分章節(jié)的內(nèi)容進行了修改和補充。本書以餐飲經(jīng)營活動的運作流程為中心線索，分別從餐飲組織、菜單計劃、食品原料的采購供應、廚房加工生產(chǎn)、菜品的銷售、服務以及促銷等諸多方面進行了闡述。
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