第一章 餐飲營銷概論
第一節(jié) 餐飲營銷的內(nèi)涵
一 餐飲營銷的概念
二 餐飲營銷的意義
第二節(jié) 餐飲營銷觀念和要素
一 現(xiàn)代餐飲營銷觀念
二 餐飲營銷的現(xiàn)實針對性
三 現(xiàn)代餐飲營銷五要素
第三節(jié) 餐飲營銷前景
一 走優(yōu)質(zhì)高效快餐化道路
二 強調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍
三 生態(tài)、綠色、保健受到重視
四 提供個性化、特色化、形象化的服務(wù)
五 重視人們的情感、社交等方面的要求
六 體驗新奇性和娛樂性
七 滿足顧客對信息的需求
八 鼓勵人們對文化知識的追求
九 提升營銷要素中的文化品位
十 迎合都市時尚及其生活方式
第四節(jié) 餐飲企業(yè)營銷策略新探
一 餐飲企業(yè)存在的問題及原因
二 餐飲服務(wù)業(yè)的特點分析
三 宏觀與微觀對策
第二章 對客服務(wù)營銷
第一節(jié) 全員營銷
一 外部營銷
二 內(nèi)部營銷
三 全員營銷
四 服務(wù)營銷
五 推銷的藝術(shù)
第二節(jié) 營銷部位崗位職責(zé)
一 營銷部總監(jiān)
二 客戶經(jīng)理
三 美工
四 營銷部文員
第三節(jié) 客戶服務(wù)營銷
……
第三章 菜品設(shè)計營銷
第四章 節(jié)假日及重大活動營銷
第五章 環(huán)境、品牌及其他營銷
附錄：營銷成功案例