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食品生物化學(xué)(陳凌)

食品生物化學(xué)(陳凌)

定  價(jià):48 元

        

  • 作者:陳凌 主編
  • 出版時(shí)間:2020/3/1
  • ISBN:9787122352484
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS201.2 
  • 頁碼:257
  • 紙張:
  • 版次:01
  • 開本:16開
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讀者對(duì)象:本書可作為高職高專食品、生物等相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書,也可以作為科研人員的參考用書。

《食品生物化學(xué)》分理論知識(shí)與實(shí)訓(xùn)內(nèi)容兩大部分。理論知識(shí)共分12個(gè)模塊,介紹了水分、礦物質(zhì)、糖類化學(xué)、脂類化學(xué)、蛋白質(zhì)化學(xué)、核酸化學(xué)、酶化學(xué)、維生素、物質(zhì)代謝、食品的色香味、食品中嫌忌成分及其危害等內(nèi)容,并闡述了現(xiàn)代生化技術(shù)在食品中的應(yīng)用。理論知識(shí)部分特別注重論述了生物化學(xué)知識(shí)與食品加工、檢測(cè)以及貯運(yùn)的聯(lián)系及應(yīng)用,以求理論聯(lián)系生產(chǎn)工作實(shí)際。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容涉及了16個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目,與理論教學(xué)相比,實(shí)訓(xùn)教學(xué)更具直觀性、實(shí)踐性、綜合性與創(chuàng)新性。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容從實(shí)際應(yīng)用出發(fā),減少驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn),增加綜合性、設(shè)計(jì)性、研究性實(shí)訓(xùn),以培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、綜合能力與創(chuàng)新精神為目的,讓學(xué)生變被動(dòng)式學(xué)習(xí)為主動(dòng)式學(xué)習(xí)。本書配有電子課件,可從www.cipedu.com.cn下載參考,同時(shí)微課以二維碼的形式呈現(xiàn),方便學(xué)生自主學(xué)習(xí)。
本書可作為高職高專食品、生物等相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書,也可以作為科研人員的參考用書。
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