為了進(jìn)一步貫徹教育部與國家旅游局的教育改革方案，滿足旅游中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)的新需要，我社組織專家學(xué)者編寫了中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)與管理教材，并于2002年1月陸續(xù)出版。
這套教材以教育部職業(yè)教育與成人教育司2001年頒布的“中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)大綱”為依據(jù)編寫，總結(jié)了我社多年出版旅游中等職業(yè)學(xué)校教材的經(jīng)驗(yàn)，密切結(jié)合旅游中專教學(xué)實(shí)踐，注意理論聯(lián)系實(shí)際，在保證教材體系完整的前提下，注重學(xué)生實(shí)踐能力、操作能力的培養(yǎng)；汲納了當(dāng)時(shí)國內(nèi)外*研究與實(shí)踐成果，具有一定的前瞻。
第一章 前廳基礎(chǔ)知識(shí)
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 前廳概述
第二節(jié) 前廳部對客服務(wù)流程
第三節(jié) 前廳部組織機(jī)構(gòu)及崗位職責(zé)
第四節(jié) 前廳部業(yè)務(wù)特點(diǎn)及人員素質(zhì)要求
第五節(jié) 前廳氛圍設(shè)計(jì)
第六節(jié) 前廳部管理目標(biāo)
本章附錄
案例分析
思考與練習(xí)
第二章 客房銷售基礎(chǔ)知識(shí)
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 客房產(chǎn)品知識(shí)
第二節(jié) 房價(jià)基礎(chǔ)知識(shí)
第三節(jié) 客房銷售要求
第四節(jié) 客房銷售常用技巧
案例分析
思考與練習(xí)
第三章 客房預(yù)訂服務(wù)
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 客房預(yù)訂概述
第二節(jié) 客房預(yù)訂渠道、方式及種類
第三節(jié) 接受預(yù)訂程序
第四節(jié) 起額預(yù)訂
案例分析
思考與練習(xí)
第四章 入住登記服務(wù)
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 人住登記概述
第二節(jié) 人住登記程序
第三節(jié) 信宿條件變化的處理
第四節(jié) 房卡管理
第五節(jié) 房態(tài)控制
第六節(jié) 商務(wù)樓層接待服務(wù)
本章附錄一
本章附錄二
案例分析
思考與練習(xí)
第五章 問訊服務(wù)
第六章 收銀結(jié)帳服務(wù)
第七章 禮賓服務(wù)
第八章 電話總機(jī)服務(wù)與商務(wù)中心服務(wù)
第九章 前廳信息溝涌及服務(wù)質(zhì)量管理
主要參考書目
書單推薦
