本書(shū)是作者總結(jié)30余年從事發(fā)酵工程“發(fā)現(xiàn)、發(fā)掘、開(kāi)發(fā)”相關(guān)科學(xué)研究和發(fā)酵工程實(shí)踐教學(xué)的理論與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)著成的，意在構(gòu)筑完整的發(fā)酵工程理論與實(shí)踐相連接的“發(fā)現(xiàn)、中試、產(chǎn)業(yè)化”產(chǎn)業(yè)思想體系。本書(shū)的宗旨是讓興趣使然的發(fā)酵工程人員，通過(guò)閱讀此書(shū)，不僅能夠系統(tǒng)了解發(fā)酵工程基本知識(shí)，而且能夠了解發(fā)酵工程實(shí)踐及產(chǎn)品化過(guò)程的精神內(nèi)涵，提升發(fā)酵工程實(shí)踐、技術(shù)和思維水平，為實(shí)施新型生產(chǎn)工藝，開(kāi)展現(xiàn)代發(fā)酵工程的發(fā)現(xiàn)、探索、開(kāi)發(fā)提供理論、實(shí)踐和技術(shù)等思維體系。

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