明明是嚴(yán)格按照食譜制作的，卻總是以失敗收?qǐng)觥?/p>

就連用不著看菜譜的簡(jiǎn)單菜式，也做得總差那么點(diǎn)味道。

“也許是我沒(méi)什么料理天分，要不省出時(shí)間去干點(diǎn)別的吧�！�

你一定有過(guò)類似的經(jīng)歷。

其實(shí)，并不是你缺少特殊才能或領(lǐng)悟能力。

只是你沒(méi)有抓住制作料理的訣竅。

烹飪也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，有些技巧并不會(huì)出現(xiàn)在菜譜之中。

說(shuō)是秘訣，也不全是。因?yàn)樗�并不是專由職業(yè)廚師所掌握的“獨(dú)門(mén)秘籍”。

而是類似“烤肉前，先劃上幾刀”“蔬菜要用旺火快炒”這些非常接地氣的小竅門(mén)。

甚至，你可能對(duì)此略有耳聞，當(dāng)時(shí)卻因不知道該作何用途而沒(méi)有留意，或是忙于手中之事而將它拋之腦后了。

其實(shí)，看似簡(jiǎn)單的“訣竅”背后是有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)依據(jù)作支撐的。

這些看上去可有可無(wú)的“步驟”才是美味誕生的關(guān)鍵。

這無(wú)關(guān)才能或領(lǐng)悟能力。

只要你遵循科學(xué)法則，正確使用“技巧”，就可以獲得使食物變得美味的魔法。

本書(shū)對(duì)食譜中不會(huì)提及的“竅門(mén)”及其背后的科學(xué)原理進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明。

掌握這些技巧的目的不是為了制作復(fù)雜的法國(guó)料理或是高級(jí)的懷石料理，而是為了讓普通一日三餐變得更加美味。

懷著同樣的想法的你，只要掌握個(gè)中竅門(mén)，任何料理都能輕松應(yīng)對(duì)，成為真正的料理達(dá)人。