《焙烤食品加工技術(shù)》以典型焙烤制品加工工藝過(guò)程為主線，焙烤制品初級(jí)基本制作為載體，將焙烤工藝技術(shù)過(guò)程操作為重點(diǎn)，職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)能力拓展課程貫穿始終，詳見(jiàn)大綱。本書(shū)適合高職食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生選用。將配合數(shù)字化建設(shè)，增加教學(xué)課件、學(xué)習(xí)手冊(cè)、習(xí)題作業(yè)、演示文稿、實(shí)訓(xùn)手冊(cè)、技能考核標(biāo)準(zhǔn)和電子教案等相關(guān)多媒體資料。

《焙烤食品加工技術(shù)》書(shū)稿，結(jié)構(gòu)清晰，層次條理清楚，內(nèi)容詳細(xì)全面，圖文并茂并配有講解，適合相關(guān)人員參考學(xué)習(xí)。