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全國高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：休閑食品加工技術 
定 價：35 元
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《全國高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：休閑食品加工技術》是面向高等職業(yè)學校的食品類專業(yè)教材，由河南省漯河食品職業(yè)學院組織編寫，可供全國高職高專食品專業(yè)學生使用，也可作為從事食品科學相關研究及生產(chǎn)技術人員的參考書。全書內(nèi)容共分九章，第一章主要介紹休閑食品加工基礎，包括食品加工中所用的原輔料、添加劑、加工原理及食品衛(wèi)生知識；第二章主要介紹谷類休閑食品的加工方法及要點；第三章主要介紹薯類休閑食品的加工；第四章主要介紹豆類休閑食品的加工；第五章主要介紹堅果類休閑食品的加工；第六章主要介紹果蔬類休閑食品的加工；第七章主要介紹肉類休閑食品加工；第八章為蛋類和乳類休閑食品的加工；第九章為其他類休閑食品加工；最后一部分為實驗部分。每一章后面附有一定的參考題，以幫助學生自學和進一步的提高。
《全國高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：休閑食品加工技術》內(nèi)容豐富，注重實用性。對第一章休閑食品加工基礎內(nèi)容的編寫則注重語言的通俗易懂和內(nèi)容的及時更新。在編寫過程中，始終從讀者的角度出發(fā)，啟發(fā)讀者提高分析和解決問題的能力。
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