本書是在廣泛吸收與借鑒國內(nèi)外冷鏈食品加工、物流理論與實踐的基礎(chǔ)上，立足于當(dāng)代冷鏈食品物流發(fā)展理念與“物聯(lián)網(wǎng)+”的大背景，撰寫的一部應(yīng)用型專業(yè)教科書。全書分為8章，包括冷鏈食品及其特性、冷鏈食品加工與技術(shù)原理、冷鏈食品加工技術(shù)的應(yīng)用、冷鏈食品的包裝與技術(shù)原理、冷鏈食品包裝技術(shù)的應(yīng)用、冷鏈食品加工及包裝的安全性、冷鏈食品加工與包裝設(shè)施、冷鏈食品加工與包裝的質(zhì)量控制。本書力求將冷鏈食品加工技術(shù)與冷鏈物流管理實踐有機地結(jié)合起來，以建立起冷鏈食品加工與冷鏈物流管理的橋梁和紐帶。