目錄
第二版前言
第一版前言
第1章 認(rèn)證認(rèn)可基礎(chǔ)知識 1
1.1 認(rèn)證認(rèn)可制度的起源、發(fā)展及合格評定 1
1.2 認(rèn)證認(rèn)可制度 6
1.3 中國認(rèn)證認(rèn)可法律法規(guī)體系 8
1.4 中國的認(rèn)證認(rèn)可工作 9
1.5 食品質(zhì)量安全認(rèn)證 11
本章小結(jié) 12
知識拓展 12
復(fù)習(xí)思考題 12
第2章 食品管理體系及產(chǎn)品認(rèn)證 13
2.1 質(zhì)量體系認(rèn)證 13
2.2 質(zhì)量管理體系的認(rèn)證規(guī)則 15
2.3 產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證 16
本章小結(jié) 22
知識拓展 22
復(fù)習(xí)參考題 23
第3章 ISO9000標(biāo)準(zhǔn)及認(rèn)證 24
3.1 ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)概述 24
3.2 ISO9001標(biāo)準(zhǔn)及理解 33
3.3 ISO9001質(zhì)量管理體系在食品企業(yè)的建立和實(shí)施 54
本章小結(jié) 57
知識拓展 57
復(fù)習(xí)思考題 58
第4章 食品SC認(rèn)證 59
4.1 食品SC認(rèn)證概述 59
4.2 食品生產(chǎn)許可法律法規(guī)及監(jiān)管規(guī)章 64
4.3 食品SC認(rèn)證的流程 68
本章小結(jié) 72
知識拓展 73
復(fù)習(xí)參考題 73
第5章 HACCP認(rèn)證 74
5.1 HACCP概述 74
5.2 良好操作規(guī)范 76
5.3 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 80
5.4 HACCP的原理及應(yīng)用 83
5.5 我國食品生產(chǎn)企業(yè)的HACCP體系認(rèn)證 96
本章小結(jié) 99
知識拓展 99
復(fù)習(xí)思考題 99
第6章 ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)及認(rèn)證 101
6.1 ISO22000標(biāo)準(zhǔn)概述 101
6.2 ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)的理解 102
6.3 ISO22000認(rèn)證 124
本章小結(jié) 128
知識拓展 128
復(fù)習(xí)思考題 129
第7章 綠色食品認(rèn)證 130
7.1 綠色食品認(rèn)證概述 130
7.2 綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)體系 134
7.3 綠色食品標(biāo)志的申報與認(rèn)證 136
本章小結(jié) 141
知識拓展 142
復(fù)習(xí)思考題 142
第8章 有機(jī)食品認(rèn)證 143
8.1 有機(jī)食品概述 143
8.2 有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的相關(guān)法律法規(guī)及要求 145
8.3 有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識與管理體系要求 148
8.4 有機(jī)食品認(rèn)證概述 158
8.5 有機(jī)食品認(rèn)證管理 163
本章小結(jié) 168
知識拓展 169
復(fù)習(xí)思考題 169
第9章 地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證 170
9.1 地理標(biāo)志產(chǎn)品概述 170
9.2 農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記制度 178
9.3 地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法 181
本章小結(jié) 183
知識拓展 183
復(fù)習(xí)思考題 184
第10章 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證 185
10.1 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范概述 185
10.2 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn) 188
10.3 我國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證 191
本章小結(jié) 199
知識拓展 200
復(fù)習(xí)思考題 200
第11章 管理體系審核 201
11.1 審核相關(guān)概念與審核原則 201
11.2 審核方案的管理 204
11.3 實(shí)施審核 207
本章小結(jié) 215
知識拓展 215
復(fù)習(xí)參考題 215
主要參考文獻(xiàn) 216