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中式面點制作 
定 價：59 元
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《中式面點制作》作為中、高等職業(yè)教育改革示范校建設(shè)的核心成果，是烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材。根據(jù)專業(yè)建設(shè)需要，以全新的視角審視面點制作的理論知識和實踐技能，采用以項目為帶領(lǐng)，以任務為中心，以典型產(chǎn)品為載體的項目編寫方法，用圖片的形式將工藝流程一一展示出來，直觀生動，注重面點基礎(chǔ)知識和基本功的實戰(zhàn)訓練，剖析和揭示了面點制作工藝的難點、疑點，并根據(jù)現(xiàn)代人的養(yǎng)生需求設(shè)計了營養(yǎng)藥膳面點等創(chuàng)新任務，同時根據(jù)多年大賽經(jīng)驗設(shè)計了大賽面點的創(chuàng)新任務。
《中式面點制作》既可作為中、高等學校中餐烹飪、面點專業(yè)的實訓教材，也可作為相關(guān)行業(yè)專業(yè)人員技能培訓教材和參考用書。
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