本教材具有以下特點：
1. 目標明確，針對性強
本教材適用對象明確，主要是全國高等職業(yè)院校的酒店管理與數(shù)字化運營、旅游管理、餐飲智能管理等專業(yè)學生。本教材以星級酒店餐飲部服務、運營與管理的工作過程為導向，以由實習生到督導人員的餐飲部職業(yè)發(fā)展為脈絡，包含了中餐廳、西餐廳、自助餐廳、酒吧、宴會廳等餐飲部典型工作崗位服務與督導管理內容。在精品資源課程建設的基礎上，編者根據(jù)不同的目標崗位要求、職業(yè)技能要求和酒店餐飲部的工作分工要
求，設定典型案例和工作任務，訓練學生從事餐飲服務工作的基本技能和規(guī)范程序，強化其餐飲服務與督導管理工作意識，端正其工作態(tài)度，提升其服務理念，盡可能滿足餐飲行業(yè)從業(yè)人員和畢業(yè)生適應行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的實際需求等。
2. 對接行業(yè)，強化實踐
本教材結合餐飲業(yè)發(fā)展實務，以濟南舜和國際酒店、天津銀河大酒店、蘇寧諾富特酒店等實體酒店餐飲崗位的工作任務為參照，以典型工作任務為主線來編排。編者結合職業(yè)院校學生的學習特點，完成一個個工作任務宛如通關升級一樣，有助于學生逐漸熟悉和掌握餐飲行業(yè)從業(yè)技能。為了達到強化實踐的效果，編者由酒店餐飲崗位的工作任務導入，通過知識拓展頭腦風暴業(yè)務鏈接任務實施任務評價等設
計，以及運用新技術手段，配有微課堂、微示范、微測試等，形式新穎，妙趣橫生，既符合教學需要，也方便學生透徹地理解理論知識在實踐中的運用，希望能夠達到服務學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)和成長成才的目的。
3. 工匠教育，貫穿始終
本教材將工匠精神貫穿始終，注重培養(yǎng)和提升學生職業(yè)道德素養(yǎng)和人文素質。編者遵循實踐-學習-再實踐-再學習的教學理念，通過在編寫內容中加入微示范，將餐飲部實際工作中的標準操作程序立體化呈現(xiàn)出來。任務導入任務要求微示范等體例設置，使教師在實際教學時可以引導學生深刻感悟和理解工匠精神的意義與內涵，并將其發(fā)揚到日常的學習和將來的工作中。學生通過將工匠精神與學習內容進行有機結合，對自我認知、自我發(fā)展也會有一定促進作用。
4. 內容科學，結構合理
本教材以餐飲崗位群的工作任務和能力需求為依據(jù)來選取內容，并融入職業(yè)技能考核標準、職業(yè)技能大賽規(guī)則和行業(yè)標準等，分為初識餐飲業(yè)（基礎篇）、餐飲服務基本技能（技能篇）、不同類型餐飲服務（能力篇）、餐飲策劃與設計（能力篇）、餐飲督導流程（管理篇一）、餐飲督導管理（管理篇二） 等六個項目，符合技術技能人才階梯式成長規(guī)律，具有實踐性和創(chuàng)新性。