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普洱茶關(guān)鍵技術(shù)研究
定 價(jià)：80 元
作者：陳宗懋、黃毅
出版時(shí)間：2021/6/1
ISBN：9787558719912
出 版 社：云南科學(xué)技術(shù)出版社
中圖法分類：
TS971.21
頁(yè)碼：
紙張：膠版紙
版次：
開(kāi)本：16開(kāi)
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內(nèi)容簡(jiǎn)介
作者介紹
目 錄
本書為《普洱茶關(guān)鍵技術(shù)研究》科研項(xiàng)目的物化成果。該項(xiàng)目歷經(jīng)5年多時(shí)間，在普洱茶品質(zhì)化學(xué)、特征指標(biāo)，保健功能、活性成分物質(zhì)，普洱茶安全性評(píng)價(jià)等方面取得了大量科研成果。將該項(xiàng)目的成果通過(guò)圖書出版，能進(jìn)一步弘揚(yáng)云南普洱茶文化，提升普洱茶的相關(guān)科研水平。
《普洱茶關(guān)鍵技術(shù)研究》編委名單主 編：陳宗懋、黃毅編 委: 王敏正、劉勤晉、林智、屠鵬飛、胡小松、劉仲華、黃衛(wèi)東、蔡新、邵宛芳、童華榮、張穎君、李曉霞、夏兵執(zhí)行編輯：蔡新、李曉霞、夏兵《云南普洱茶關(guān)鍵技術(shù)研究項(xiàng)目》主要研究人員項(xiàng)目首席專家：陳宗懋項(xiàng)目 主持人：黃 毅 項(xiàng)目課題協(xié)調(diào)：蔡新、李曉霞、夏兵普洱茶品質(zhì)特征指標(biāo)研究課題牽頭單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所參加單位：中國(guó)科學(xué)院昆明植物所課題負(fù)責(zé)人: 林智、張穎君主要研究人員：楊崇仁、呂海鵬、譚俊峰、郭 麗、王 東、張香蘭、許敏、馬曉霞、高大方、廖彭瑩、田立文、劉青、鐘秋生、李靚、王力、孫業(yè)良、彭群華、邵青普洱茶保健功能作用研究課題牽頭單位：北京大學(xué)中醫(yī)藥現(xiàn)代研究中心參加單位：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)課題負(fù)責(zé)人: 屠鵬飛、劉仲華、邵宛芳主要研究人員：王學(xué)美、姜 勇、馬治中、李 軍、肖 蓉、楊繼紅、沈志強(qiáng)、周紅杰、杜萬(wàn)紅、施 玲、黃建安、李 適、施兆鵬普洱茶安全性評(píng)價(jià)研究課題牽頭單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)參加單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、西南大學(xué)課題負(fù)責(zé)人: 胡小松、陳宗懋、童華榮主要研究人員：劉勤晉、黃衛(wèi)東、陳芳、湯富彬、羅逢建、潘秋紅、劉光明、劉潔、趙振軍、王二霞、廖東興、吳楨
云南普洱茶發(fā)展簡(jiǎn)史與產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
節(jié) 云南普洱茶發(fā)展簡(jiǎn)史
第二節(jié) 云南普洱茶主產(chǎn)區(qū)分布
第三節(jié) 云南普洱茶的品牌及加工
第四節(jié) 云南普洱茶發(fā)展前景
第二章 普洱茶的品質(zhì)化學(xué)研究
節(jié) 普洱茶的呈色呈味物質(zhì)
第二節(jié) 普洱茶的香氣成分
第三節(jié) 普洱茶的礦質(zhì)元素
第四節(jié) 普洱茶的品質(zhì)化學(xué)指標(biāo)
第三章 普洱茶保健功能和化學(xué)基礎(chǔ)研究
節(jié) 普洱茶對(duì)人體的總體保健功能
第二節(jié) 普洱茶減肥降血脂功能及其生物活性物質(zhì)
第三節(jié) 普洱茶降血糖功能及其作用機(jī)制
第四節(jié) 普洱茶提高免疫功能及其機(jī)理
第五節(jié) 普洱茶抗氧化功能及其生物活性物質(zhì)
第六節(jié) 普洱茶對(duì)人體代謝綜合征的預(yù)防和治療功能
第七節(jié) 普洱茶生物活性物質(zhì)及其檢測(cè)方法
第四章 普洱茶的質(zhì)量安全研究
節(jié) 普洱茶的質(zhì)量安全現(xiàn)狀
第二節(jié) 普洱茶中丙烯酰胺與生物胺及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
第三節(jié) 普洱茶中農(nóng)藥殘留水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
第四節(jié) 普洱茶中風(fēng)險(xiǎn)元素及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
附錄
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