本書(shū)共8章，主要內(nèi)容包括：食品雕刻概述，食品雕刻與美學(xué)知識(shí)，食品雕刻的技能知識(shí)與設(shè)計(jì)，食品雕刻的盤(pán)飾與運(yùn)用，花卉、禽鳥(niǎo)、魚(yú)蝦的雕刻，昆蟲(chóng)、畜獸、底座和裝飾物的雕刻，瓜類(lèi)、面點(diǎn)與人物雕刻，食品雕刻的教學(xué)與發(fā)展。