“說說你都吃些什么,我就能試著說出你是什么樣的人!边@句話是《美味的饗宴》(1825年)法國作者薩瓦蘭(Brillat-Savarin)的著名格言。
現(xiàn)在這個時代,市面上多的是好吃的食物、美食資訊與店家,只要有那個意思,誰都能輕易自稱老饕或美食家。
各位聽說過被譽為世界美食家鼻祖,距今兩千多年前的古羅馬人阿皮基烏斯嗎?
繁華的羅馬帝國有來自世界各殖民地的豐富多樣的食材,阿皮基烏斯正是活在那個時代的羅馬廚師。一本據(jù)說由他撰寫的食譜,因記載了奢侈得超乎常理的飲食生活而留名青史。這個男人為了享受奢侈的食物散盡家產(chǎn)(即使如此,手頭仍有能維持生活的錢),因此再也無法隨心所欲地品嘗美食,從而陷入絕望,親手了結(jié)自己的生命。
“有誰能與這位堪稱世界最早的美食家一較高下?”腦中浮現(xiàn)這個念頭時,我第一個想到的是谷崎潤一郎。
谷崎潤一郎因《癡人之愛》《春琴抄》《細雪》等眾多名作而聞名,是日本近代文學(xué)史上的文豪之一。這樣的他其實也是位稱得上“食魔”①的驚人美食家,雖說不像阿皮基烏斯那樣以自殺收場,但取而代之的是不斷地吃,甚至到了面目猙獰的地步。同時,他也以冷酷的眼光持續(xù)凝視這樣的自己。從為了吃而賭上人生這點來說,谷崎潤一郎應(yīng)該足以媲美那位傳說中世界最早的美食家。
谷崎偉大的地方在于將自己實際人生中的“飲食”諸相,升華為富有藝術(shù)性的文學(xué)作品。包括前面提到的代表作,若要從谷崎創(chuàng)作的所有小說和隨筆等文學(xué)作品中拿掉“食”的元素,那是幾近不可能的事。
在谷崎潤一郎的文學(xué)生涯中,窮極奢侈的美食不但是不可或缺的東西,也是他理想中“人性”的重要元素。本書以文豪實際品嘗過的飲食生活及饕餮美學(xué)為前提,嘗試徹底分析谷崎全作品中多姿多彩乃至豪華絢爛的飲食印象。換句話說,這是一本打算“吃遍”谷崎潤一郎的書。
筆者也是個執(zhí)著于吃的人,從以前到現(xiàn)在,每讀谷崎的小說便沉浸在“看起來好好吃”的樂趣之中,對谷崎文學(xué)與“飲食”的關(guān)聯(lián)始終很感興趣。不過,令我動念將這份興趣轉(zhuǎn)化為一本書的原因,乃是于谷崎歿后五十年的2015年,在神奈川近代文學(xué)館舉辦的“谷崎潤一郎展——絢爛物語世界”。
我參加了限定對象的觀覽會,會后筵席上擺出美妙的料理與甜點,其中包括一道“陰翳禮贊風(fēng)柿葉壽司”。在谷崎的隨筆作品《陰翳禮贊》發(fā)表的食譜中,就有這道吉野的傳統(tǒng)押壽司。在文字中讀過無數(shù)次的食物,現(xiàn)在不但實際出現(xiàn)在自己面前,還能用自己的舌頭品嘗味道,真是無可比擬的新鮮有趣體驗。
我忍不住幻想起來——哎呀,要是谷崎文學(xué)中那些耳熟能詳?shù)牧侠矶寄軐嶋H端上餐桌該有多好!如果能重現(xiàn)《美食俱樂部》里至高無上的全席大餐!
那該會是多么不可思議又多么撼動人心的美食饗宴啊。
這么一想,我就像被染上了美食狂熱一般,開始調(diào)查起“谷崎與飲食”,并動筆寫下初稿。好不容易才將那些仿佛無論怎么寫也寫不完的內(nèi)容整理成這本書。
“說說你都吃些什么,我就能試著說出你是什么樣的人!边@句話是《美味的饗宴》(1825年)法國作者薩瓦蘭(Brillat-Savarin)的著名格言。
現(xiàn)在這個時代,市面上多的是好吃的食物、美食資訊與店家,只要有那個意思,誰都能輕易自稱老饕或美食家。
各位聽說過被譽為世界美食家鼻祖,距今兩千多年前的古羅馬人阿皮基烏斯嗎?
繁華的羅馬帝國有來自世界各殖民地的豐富多樣的食材,阿皮基烏斯正是活在那個時代的羅馬廚師。一本據(jù)說由他撰寫的食譜,因記載了奢侈得超乎常理的飲食生活而留名青史。這個男人為了享受奢侈的食物散盡家產(chǎn)(即使如此,手頭仍有能維持生活的錢),因此再也無法隨心所欲地品嘗美食,從而陷入絕望,親手了結(jié)自己的生命。
“有誰能與這位堪稱世界最早的美食家一較高下?”腦中浮現(xiàn)這個念頭時,我第一個想到的是谷崎潤一郎。
谷崎潤一郎因《癡人之愛》《春琴抄》《細雪》等眾多名作而聞名,是日本近代文學(xué)史上的文豪之一。這樣的他其實也是位稱得上“食魔”①的驚人美食家,雖說不像阿皮基烏斯那樣以自殺收場,但取而代之的是不斷地吃,甚至到了面目猙獰的地步。同時,他也以冷酷的眼光持續(xù)凝視這樣的自己。從為了吃而賭上人生這點來說,谷崎潤一郎應(yīng)該足以媲美那位傳說中世界最早的美食家。
谷崎偉大的地方在于將自己實際人生中的“飲食”諸相,升華為富有藝術(shù)性的文學(xué)作品。包括前面提到的代表作,若要從谷崎創(chuàng)作的所有小說和隨筆等文學(xué)作品中拿掉“食”的元素,那是幾近不可能的事。
在谷崎潤一郎的文學(xué)生涯中,窮極奢侈的美食不但是不可或缺的東西,也是他理想中“人性”的重要元素。本書以文豪實際品嘗過的飲食生活及饕餮美學(xué)為前提,嘗試徹底分析谷崎全作品中多姿多彩乃至豪華絢爛的飲食印象。換句話說,這是一本打算“吃遍”谷崎潤一郎的書。
筆者也是個執(zhí)著于吃的人,從以前到現(xiàn)在,每讀谷崎的小說便沉浸在“看起來好好吃”的樂趣之中,對谷崎文學(xué)與“飲食”的關(guān)聯(lián)始終很感興趣。不過,令我動念將這份興趣轉(zhuǎn)化為一本書的原因,乃是于谷崎歿后五十年的2015年,在神奈川近代文學(xué)館舉辦的“谷崎潤一郎展——絢爛物語世界”。
我參加了限定對象的觀覽會,會后筵席上擺出美妙的料理與甜點,其中包括一道“陰翳禮贊風(fēng)柿葉壽司”。在谷崎的隨筆作品《陰翳禮贊》發(fā)表的食譜中,就有這道吉野的傳統(tǒng)押壽司。在文字中讀過無數(shù)次的食物,現(xiàn)在不但實際出現(xiàn)在自己面前,還能用自己的舌頭品嘗味道,真是無可比擬的新鮮有趣體驗。
我忍不住幻想起來——哎呀,要是谷崎文學(xué)中那些耳熟能詳?shù)牧侠矶寄軐嶋H端上餐桌該有多好!如果能重現(xiàn)《美食俱樂部》里至高無上的全席大餐!
那該會是多么不可思議又多么撼動人心的美食饗宴啊。
這么一想,我就像被染上了美食狂熱一般,開始調(diào)查起“谷崎與飲食”,并動筆寫下初稿。好不容易才將那些仿佛無論怎么寫也寫不完的內(nèi)容整理成這本書。
坂本葵(Aoi SAKAMOTO),日本作家。1983年生于愛知縣。畢業(yè)于東京大學(xué)文學(xué)部,并于同所大學(xué)獲得人文社會系研究科的碩士學(xué)位。擔(dān)任大學(xué)外聘講師,并同時展開寫作活動。2014年以長篇小說《吉祥寺的百日之戀》踏入文壇。
邱香凝,曾任職于唱片公司、出版社,并從事數(shù)字娛樂行業(yè),目前為專職譯者。喜愛閱讀與書寫,用翻譯看世界。
第一章 谷崎文學(xué)及其飲食哲學(xué)
Ⅰ 美食是藝術(shù)
料理般的谷崎文學(xué)
執(zhí)著于食物的哲學(xué)
Ⅱ 食物的原生風(fēng)景
對食物的怨念很可怕
吃是人類尊嚴的一種
戀母、“想吃天婦羅”
不做菜的母親,煮飯的父親
Ⅲ 愈壞的人愈能吃
惡女“食物論”
吃東西的壞女人奈緒美
飽暖思淫欲的惡女們
食欲旺盛的女人風(fēng)流多情?
Ⅳ 食物與情欲
愛得想吃掉
終極的情欲是?
專欄①
這正是拍出谷崎食物精髓的電影!武智鐵二的《紅閨夢》
第二章 閱讀美食小說
追求極致食物的人渣
為什么人們總好奇別人餐桌上有什么?
要求特別多的中國餐廳
何謂終極美食?
專欄②
豹是美食家
……
第三章 料理百花繚亂
第四章 惡心的食物
第五章 谷崎潤一郎·食魔生涯
附錄
結(jié)語