本書從中式面點基礎知識開始進行講解，理論部分內容主要包括：中式面點發(fā)展史、風味流派及制作特點 ；中式面點常用原料、設備與工具相關知識。技能部分內容主要包括：成形技藝、餡心調制技藝、面團調制技藝、成熟技藝、面點宴會知識及美化工藝等。本書編寫時堅持以"強化技能，弱化理論”為指導思想，內容通俗易懂，貼近中等職業(yè)學校教學實際。