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中式熱菜制作（第三版） 
定 價(jià)：42.8 元 叢書名：“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材烹飪類專業(yè)高等教育出版社烹飪類專業(yè)職業(yè)院校通用教材中餐烹飪專業(yè)
9 7 5 8 7 7 9 0 0 4 2 0 4
本書分為烹調(diào)方法篇、四大風(fēng)味流派及其筵席熱菜制作篇兩篇。第一篇包括中式熱菜烹調(diào)方法概述、水烹法、油烹法、汽烹法、輻射法和其他烹調(diào)方法，第二篇包括魯菜、川菜、蘇菜和粵菜的概況及其筵席熱菜制作。
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