本書(shū)共分十一章，內(nèi)容包括：制鮮茶葉的原料、茶葉病蟲(chóng)害防治、綠茶加工技術(shù)、初制茶精制技術(shù)、茶葉加工的設(shè)備、茶葉深度加工及綜合利用、茶葉加工檢測(cè)分析方法等。