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烹調(diào)技術(shù)習(xí)題冊
定 價:6 元
叢書名:全國職業(yè)院校烹飪專業(yè)教材
作者:段曉艷
出版時間:2022/6/1
ISBN:9787516753026
出 版 社:中國勞動社會保障出版社
中圖法分類:
TS972.11
頁碼:
紙張:膠版紙
版次:
開本:16開
9
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8
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3
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0
1
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目 錄
第一章概述
第二章火候
第三章烹飪原料的預(yù)熟處理
第四章制湯
第五章調(diào)味
第六章糊漿調(diào)制技術(shù)
第七章菜肴的烹調(diào)方法
第八章菜肴裝盤技藝
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