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烹調(diào)技術(shù) 
定 價：40 元 叢書名：職業(yè)教育課程改革創(chuàng)新示范精品教材
9 7 3 8 1 7 3 5 8 7 6 6 4
"本書從學(xué)生發(fā)展需要出發(fā)，堅持教育教學(xué)與崗位能力相結(jié)合的原則，根據(jù)烹飪行業(yè)的發(fā)展及職業(yè)學(xué)校教學(xué)需求的變化，著眼于學(xué)生的特色技能教育和動手能力培養(yǎng)，突出了實踐性、活動性、選擇性，符合新課程理念，是一本理實一體的綜合教材。本書對應(yīng)中式烹調(diào)師崗位能力，共分為6個項目（油鍋、炒鍋、湯鍋、蒸鍋、烤、冷菜），每個項目下安排多個任務(wù)。
本書既可作為中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)核心課程教材，也可作為技能鑒定考證培訓(xùn)和各類相關(guān)企業(yè)培訓(xùn)參考用書。 "
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