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食品安全與衛(wèi)生學(xué)(第二版)

食品安全與衛(wèi)生學(xué)(第二版)

定  價(jià):52 元

        

  • 作者:黃玥,白晨主編
  • 出版時(shí)間:2022/8/1
  • ISBN:9787518438839
  • 出 版 社:中國(guó)輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS201.6 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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本教材結(jié)合多年食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教學(xué)經(jīng)驗(yàn),主要內(nèi)容包括緒論、食源性疾病概述、食品的生物性危害、化學(xué)性危害、物理性危害、各類食品的衛(wèi)生及管理、食品安全監(jiān)督管理、食品安全性評(píng)價(jià)等。第二版教材修訂在對(duì)照教育bu對(duì)本課程的專業(yè)核心課程知識(shí)單元要求的基礎(chǔ)上,對(duì)第1版的教材內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整,具體預(yù)訂修訂內(nèi)容如下:對(duì)緒論部分內(nèi)容進(jìn)行更新;第一章增加食物過敏相關(guān)內(nèi)容;第二章增加第三節(jié) 感染性細(xì)菌相關(guān)內(nèi)容;第三章增加有毒金屬污染及其預(yù)防相關(guān)內(nèi)容;將第四章 動(dòng)植物中天然有毒物質(zhì)單列成為一章,對(duì)應(yīng)我國(guó)國(guó)標(biāo)按病原物質(zhì)將食物中毒進(jìn)行分類的做法;增加第五章相關(guān)內(nèi)容;將第一版教材的第八章 食品安全性評(píng)價(jià)修改為第十一章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,增加食品風(fēng)險(xiǎn)分析相關(guān)內(nèi)容。

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