定 價：36 元
叢書名：“新視界”職業(yè)教育旅游文化系列教程
- 作者：梁金蓉主編
- 出版時間：2022/9/1
- ISBN：9787568933407
- 出 版 社：重慶大學(xué)出版社
- 中圖法分類：F719.3
- 頁碼：134
- 紙張：
- 版次：1
- 開本：26cm
本書內(nèi)容以“禮儀篇、技能篇、設(shè)計篇、成長篇”引領(lǐng)“餐飲服務(wù)人員儀容儀表常規(guī)禮儀、餐飲服務(wù)基本技能、宴會主題設(shè)計、宴會擺臺綜合實訓(xùn)”四個訓(xùn)練項目。
禮儀篇
看“ ”文化，揚(yáng)在國人臉上的自信——“ ”服務(wù)禮儀展示
項目一 餐飲服務(wù)人員儀容儀表、常規(guī)禮儀
任務(wù)1 儀容儀表
任務(wù)2 “四姿”規(guī)范
任務(wù)3 迎接訪客
技能篇
精益求精，用職業(yè)素養(yǎng)開啟你的職業(yè)生涯——國賽 王靜秋
項目二 餐飲服務(wù)基本技能
任務(wù)l 托盤
任務(wù)2 餐巾折花
任務(wù)3 鋪臺布
任務(wù)4 中餐擺臺
任務(wù)5 斟酒訓(xùn)練
任務(wù)6 中餐上菜與分菜
設(shè)計篇
匠心筑夢，行業(yè)楷模不負(fù)青春大有作為——葉丹茗
項目三 宴會主題設(shè)計
任務(wù)1 主題插花
任務(wù)2 場景布置
任務(wù)3 餐巾折花主題設(shè)計
成長篇
國賽看世賽，走進(jìn)世賽看中國服務(wù)服務(wù) ——中國世賽選手的東方魅力
項目四 宴會擺臺綜合實訓(xùn)
任務(wù)l 中餐宴會主題擺臺技能大賽
任務(wù)2 旅游一類對口升學(xué)餐飲服務(wù)技能
任務(wù)3 餐飲服務(wù)管理技能鑒定等級考試(1+X)
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