本書是按照教育部化學實驗教學示范中心對有機化學實驗課的基本要求及化學、化工、材料、環(huán)境、食品、生物、制藥、園林等專業(yè)的教學內容，結合編者多年的教學實踐經驗，對實驗內容進行精選編寫而成的。全書共分六章41個實驗，主要內容為：有機化學實驗基礎知識、有機化學基本操作實驗、天然產物的提取實驗、有機化合物的性質實驗、有機合成實驗、趣味綜合性實驗。本書編寫既體現(xiàn)了有機化學實驗“基、寬、嚴”的傳統(tǒng)要求，又展示了“精、新、活”的新理念，實驗項目設置循序漸進，并設有綠色化學實驗，培養(yǎng)學生的環(huán)保意識和創(chuàng)新思維與能力；增加了實驗優(yōu)化設計和文獻檢索方面的知識；對部分合成化合物配加紅外、核磁譜圖，書后附有各類實驗參考數據。
本書可作為高等院校化學、化工、材料、環(huán)境、食品、生物、制藥、園林等專業(yè)的教材或參考書。
第一章有機化學實驗基礎知識1
第一節(jié)有機化學實驗室安全知識1
一、實驗室安全守則1
二、危險藥品的使用規(guī)則2
三、實驗室事故的預防和處理3
第二節(jié)有機化學實驗預習、實驗記錄和實驗報告5
一、實驗預習5
二、實驗前準備工作6
三、實驗過程中的注意事項6
四、實驗記錄和實驗報告6
第三節(jié)有機化學實驗常用玻璃儀器、裝置及設備13
一、常用玻璃儀器13
二、常用裝置15
三、常用設備及其使用方法17
第四節(jié)玻璃儀器的清洗與干燥18
一、玻璃儀器的洗滌18
二、玻璃儀器的干燥19
三、磨口玻璃儀器的存放處理20
第五節(jié)有機實驗中的加熱與冷卻20
一、常用加熱方式20
二、常用冷卻方式21
第六節(jié)有機試劑和溶劑的使用注意事項23
一、化學試劑的規(guī)格23
二、有機試劑和溶劑的前處理方法23
三、化學試劑的稱量與量取25
四、實驗廢棄物的處置27
第七節(jié)實驗方案優(yōu)化設計27
一、多因素實驗問題27
二、正交試驗法28
第八節(jié)有機化學實驗文獻及其查閱31
一、文獻檢索的一般知識31
二、期刊32
三、專利文獻33
第九節(jié)有機化合物的圖譜分析34
一、氣相色譜34
二、高效液相色譜36
三、紅外光譜37
四、核磁共振氫譜41
第二章有機化學基本操作實驗44
實驗一蒸餾——乙醇的純化44
實驗二分餾——乙醇的純化47
實驗三水蒸氣蒸餾——從肉桂皮中提取肉桂醛49
實驗四萃取——乙酸乙酯萃取水溶液中的醋酸53
實驗五減壓蒸餾——茶葉浸提液的濃縮57
實驗六升華——萘的提取61
實驗七重結晶——粗乙酰苯胺的純化64
實驗八柱色譜67
實驗九熔點的測定71
實驗十沸點的測定74
實驗十一折射率的測定76
實驗十二旋光度的測定80
第三章天然產物的提取實驗84
實驗十三從茶葉中提取咖啡因84
實驗十四從黃連中提取黃連素88
實驗十五從橙皮中提取檸檬烯91
第四章有機化合物的性質實驗94
實驗十六醇、酚的性質及鑒定94
實驗十七醛、酮的性質及鑒定97
實驗十八羧酸及羧酸衍生物的性質及鑒定100
實驗十九糖類化合物的性質及鑒定102
實驗二十氨基酸、蛋白質的性質及鑒定105
第五章有機合成實驗108
實驗二十一1-溴丁烷的制備108
實驗二十二環(huán)己酮的制備111
實驗二十三己二酸的制備115
實驗二十四乙酸乙酯的制備117
實驗二十五乙酸正丁酯的合成120
實驗二十六乙酰水楊酸（阿司匹林）的制備122
實驗二十七乙酰苯胺的制備125
實驗二十八肉桂酸的制備128
實驗二十九甲基橙的制備132
實驗三十環(huán)己烯的制備135
實驗三十一安息香的輔酶合成137
實驗三十二香豆素-3-甲酸的制備141
實驗三十三正丁醚的制備143
實驗三十四雙酚A的制備145
實驗三十五無水乙醇和絕對無水乙醇的制備148
第六章趣味綜合性實驗151
實驗三十六手工皂的制備151
實驗三十七固體酒精的制備154
實驗三十八果膠的提取156
實驗三十九蛋黃卵磷脂的提取158
實驗四十乙酸異戊酯（香蕉水）的合成160
實驗四十一雪花膏的制備162
附錄165
附錄一常用試劑的配制165
附錄二常用酸堿溶液含量與相對密度167
附錄三水的飽和蒸氣壓171
附錄四有機化合物的鑒別172
附錄五有機化學實驗常用加熱浴種類173
附錄六有機化學實驗常用冷卻劑種類174
附錄七常用氣體吸收劑176
附錄八常用干燥劑和干燥適用條件176
附錄九常見共沸混合物178
附錄十有機化學實驗室常見試劑中毒應急處理方法179
參考文獻181
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