救命飲食系列整體圍繞一個(gè)長期以來困擾公眾的核心問題,給出作者潛心研究營養(yǎng)學(xué)60余年的答案:什么值得吃?什么是好的營養(yǎng)?飲食與疾病和健康究竟有什么關(guān)系?
這本書是救命飲食三部曲的收官篇,也是作者基于數(shù)十年研究成果的全新力作,在書中,作者將人們十年來對天然蔬食論的爭議歸為三類:
· 挑戰(zhàn)了人們對疾病的一貫看法。
· 挑戰(zhàn)了人們對營養(yǎng)本身的一貫看法。
· 挑戰(zhàn)了人們對什么是可靠的科學(xué)以及科學(xué)證據(jù)的一貫看法。
對此,作者在這本書中逐一進(jìn)行了正面回應(yīng)。最后,他針對未來如何發(fā)展,如何完善具有科學(xué)影響力的機(jī)構(gòu)提出一系列的建議,意在通過為公眾賦能,改善人們自身的健康、社會的健康及全球的健康狀況。這本書所關(guān)注的話題關(guān)乎人類的健康生活,也關(guān)乎營養(yǎng)學(xué)的思維范式、制度改革,這些都是我們在當(dāng)下所處的時(shí)代面臨和需要正視的。
★ 世界營養(yǎng)學(xué)界的愛因斯坦坎貝爾教授新成果 ,救命飲食三部曲收官力作
★ 坎貝爾直面十年間爭議,講透60年?duì)I養(yǎng)學(xué)研究成果!
★ 為什么我們總是吃錯(cuò)?擋在飲食真相面前的重重阻礙,我們有權(quán)了解更多!
★ 一場改變我們思考方式的營養(yǎng)學(xué)前沿之旅,三部重構(gòu)我們對健康飲食認(rèn)知的科學(xué)杰作。
★ 《救命飲食:中國健康調(diào)查報(bào)告》調(diào)查篇通過對中國人飲食結(jié)構(gòu)嚴(yán)密的調(diào)查與科學(xué)論證,石破天驚地拋出天然蔬食可能是人類最健康的飲食方式的研究結(jié)論;
《救命飲食2:全營養(yǎng)與全健康從哪里來?》解惑篇通過對醫(yī)學(xué)范式、心理桎梏、經(jīng)濟(jì)力量的分析,詳解為什么這些證據(jù)和結(jié)論會讓人產(chǎn)生一種懷疑感,一直以來很難被大眾接受;
《救命飲食3:營養(yǎng)學(xué)的未來》回應(yīng)篇為該理論發(fā)表多年來產(chǎn)生的諸多社會爭議進(jìn)行分類、歸因,基于三種具有顯著共性的社會爭議點(diǎn)進(jìn)行逐個(gè)探究,各個(gè)擊破。
世界營養(yǎng)學(xué)界的重要權(quán)威,被譽(yù)為世界營養(yǎng)學(xué)界的愛因斯坦。他是美國康奈爾大學(xué)營養(yǎng)生物化學(xué)專業(yè)的雅各布·古爾德·舒爾曼名譽(yù)教授,獲得了超過70個(gè)授予年度的同行評審研究資金,撰寫了超過350篇研究論文,其中大部分都經(jīng)過同行評審;同時(shí),他也是食品、營養(yǎng)和健康方面幾個(gè)專家小組的成員,其中包括美國國家科學(xué)院和美國國立衛(wèi)生研究院的專家小組。榮獲過包括1998年美國癌癥研究所頒發(fā)的終身成就獎在內(nèi)的無數(shù)獎勵。
《救命飲食》系列出版之后好評如潮。諾貝爾獎得主羅伯特·C·理查森教授稱贊本書在營養(yǎng)學(xué)圖書中占有重要地位。美國預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所創(chuàng)始人及所長迪安奧尼什教授稱之為迄今為止最為重要的營養(yǎng)學(xué)專著。 坎貝爾營養(yǎng)研究中心特約撰稿人。
前言與致謝
推薦序霍華德·萊曼
引言
第一部分:挑戰(zhàn)疾病護(hù)理
第一章 今天的疾病護(hù)理
第二章 不為人知的營養(yǎng)與疾病史
第三章 疾病護(hù)理制度化
第二部分:營養(yǎng)學(xué)中的困惑
第四章 營養(yǎng)學(xué)的狀況
第五章 對動物蛋白的狂熱崇拜
第六章 相關(guān)的謬見、辯論和誤區(qū)
第三部分:科學(xué)教條
第七章 對科學(xué)的徹底挑戰(zhàn)
第八章 簡化主義營養(yǎng)學(xué)的局限性
第九章 整體主義科學(xué)的案例分析
第四部分:展望未來
第十章 建議