2006年10月19日，是我人生中的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。因腹膜炎并十二指腸穿孔，整個(gè)人180度改變了，戒掉煙、戒掉酒，戒掉不好的生活習(xí)慣，更戒掉了在飯店里的廚務(wù)工作。從來(lái)沒(méi)有想過(guò)會(huì)在人生的下半場(chǎng)從事教職工作，也讓自己在攀越人生另一高峰的同時(shí)，更加懂得珍惜家人、朋友、健康。

承蒙臺(tái)科大圖書(shū)的賞識(shí)，再次撰寫(xiě)適合初學(xué)者使用的《精致蔬果切雕美學(xué)技法》一書(shū)。本書(shū)規(guī)劃章節(jié)實(shí)用、多元、精彩，全書(shū)分為七章，皆在盤(pán)內(nèi)排盤(pán)變化，以增加初學(xué)者在菜肴制作上的呈現(xiàn)，菜肴有了盤(pán)飾后增加了價(jià)值感與賣(mài)相，也增進(jìn)了人們的食欲。而每道作品皆有完整的圖解，只需付出一些耐心與恒心，并具備書(shū)中的刀法知識(shí)和切雕工具，必能得心應(yīng)手，切雕出完美作品。我深信一切沒(méi)有速成，有的只是付出與堅(jiān)持。

蔬果切雕的呈現(xiàn)，兼顧餐飲菜肴的藝術(shù)性，而審美感的養(yǎng)成就是美感學(xué)問(wèn)的提升，在直覺(jué)外經(jīng)過(guò)訓(xùn)練觀察、欣賞而產(chǎn)生的，懂得欣賞美的事物，處處都是美。

一連串的人生際遇，是啟示，也是暗示，改變了我的想法與看法，而每次碰到問(wèn)題時(shí)，也更能用寬廣的心態(tài)去面對(duì)、去處理。

在本書(shū)編寫(xiě)過(guò)程中，得到了阿基師和黃師侍的大力支持，在此深表謝意。

時(shí)間飛快，來(lái)到育達(dá)已邁入第四個(gè)年頭，心中有的是無(wú)限的感恩，育達(dá)的舞臺(tái)讓我盡情地發(fā)揮我的專業(yè)，以及謝主任、洪主任從旁的關(guān)懷與協(xié)助，更要感謝我親愛(ài)的太太，怕我太累，時(shí)時(shí)提醒我、關(guān)心我。

希望通過(guò)本書(shū)的出版，將自己累積的經(jīng)驗(yàn)寫(xiě)在書(shū)中，衷心樂(lè)見(jiàn)所有初學(xué)者都能有個(gè)順利的開(kāi)始。在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，難免會(huì)遇到疑惑與挫折，只有保持一顆熱情的心，外加自己的興趣，必定能切雕出完美作品。

在閱讀本書(shū)時(shí)，若發(fā)現(xiàn)疏漏之處，尚請(qǐng)各位教學(xué)先進(jìn)不吝指正。