第一章 概論
第一節(jié) 中國飲食保健學的概念和內容
第二節(jié) 中國飲食保健學的基本觀點
第三節(jié) 中國飲食保健學與西方營養(yǎng)學
第二章 中國飲食保健學發(fā)展簡史
第一節(jié) 飲食保健學的萌芽：先秦時期
第二節(jié) 飲食保健學的起步：兩漢魏晉南北朝時期
第三節(jié) 飲食保健學的興起：隋唐時期
第四節(jié) 飲食保健學的興盛：宋元明時期
第五節(jié) 飲食保健學的發(fā)展：清代時期
第六節(jié) 飲食保健學的挑戰(zhàn)：民國時期
第七節(jié) 飲食保健學的開拓：中華人民共和國成立以來
第三章 中醫(yī)學的基本理論
第一節(jié) 陰陽學說
第二節(jié) 五行學說
第三節(jié) 臟象學說
第四節(jié) 經絡學說
第五節(jié) 病因學
第六節(jié) 診斷學與藥物治療學
第四章 中國飲食保健學的特點
第一節(jié) 整體觀念
第二節(jié) 辨證施食
第三節(jié) 脾胃為本
第五章 體質的分類與判定
第一節(jié) 體質的分類
第二節(jié) 體質分類的判定
第三節(jié) 不同體質的飲食調養(yǎng)
第六章 食物的性能與應用
第一節(jié) 食物的性能
第二節(jié) 食物的應用
第七章 補益類食物
第一節(jié) 補氣類食物
第二節(jié) 補血類食物
第三節(jié) 補陽類食物
第四節(jié) 補陰類食物
第八章 理氣、理血類食物
第一節(jié) 理氣類食物
第二節(jié) 理血（活血）類食物
第三節(jié) 理血（止血）類食物
第九章 祛濕類食物
第一節(jié) 利水滲濕類食物
第二節(jié) 芳香化濕類食物
第三節(jié) 祛風濕類食物
第十章 消食類食物
第十一章 溫里、清熱、解表類食物
第一節(jié) 溫里類食物
第二節(jié) 清熱類食物
第三節(jié) 辛溫解表類食物
第四節(jié) 辛涼解表類食物
第十二章 收澀類食物
第十三章 化痰止咳平喘類食物
第一節(jié) 化痰類食物
第二節(jié) 止咳平喘類食物
第十四章 其他類食物
第一節(jié) 安神類食物
第二節(jié) 平肝息風類食物
第三節(jié) 驅蟲類食物
第四節(jié) 潤下類食物
第十五章 常用食療中藥材
第十六章 四時食養(yǎng)
第一節(jié) 春季食養(yǎng)
第二節(jié) 夏季食養(yǎng)
第三節(jié) 秋季食養(yǎng)
第四節(jié) 冬季食養(yǎng)
附錄1 衛(wèi)生部關于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知
附錄2 關于當歸等6種新增按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質公告
附錄3 關于對黨參等9種物質開展按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質管理試點工作的通知
附錄4 關于印發(fā)《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質目錄管理規(guī)定》的通知
參考文獻