作者以《凝視蘇格蘭》一書中未刊出的蒸餾廠和上下游產(chǎn)業(yè)的階段性回顧作為基礎(chǔ)，以圖冊(cè)的方式來(lái)展現(xiàn)其他威士忌蒸餾廠，延伸至英格蘭、瑞典、芬蘭、比利時(shí)、德國(guó)、日本和美國(guó)的威士忌蒸餾廠；還從原料所使用的麥芽延伸尋訪不同的麥芽廠商片，從木桶元素延伸尋訪不同的木桶廠，再?gòu)牟ū灸就昂脱├蚰就把由熘廖靼嘌姥├蚓茝S、葡萄牙波特酒廠和法國(guó)香檳廠等相關(guān)企業(yè)。 最后書中介紹了中國(guó)目前知名的威士忌蒸餾廠崍州蒸餾廠，他們正在創(chuàng)造威士忌的更多可能，在世界威士忌地圖上點(diǎn)亮中國(guó)產(chǎn)區(qū)。
本書是集結(jié)作者多年來(lái)對(duì)世界各地酒廠及威士忌上下游產(chǎn)業(yè)的游歷和階段性總結(jié)，在探尋各式各樣的工藝和思考后，將這些信息總結(jié)和分享給威士忌以及烈酒產(chǎn)業(yè)內(nèi)外的所有人，帶領(lǐng)更多的讀者去了解、領(lǐng)略威士忌與烈酒的美好。
結(jié)束2012年3個(gè)月的蘇格蘭流浪后，很順利地在英國(guó)攻讀碩士。而后幾年因個(gè)人興趣愛(ài)好和工作需求，陸續(xù)走訪各地的威士忌相關(guān)上下游產(chǎn)業(yè)。前作《凝視蘇格蘭》中提到蘇格蘭威士忌是各大蒸餾廠互相交錯(cuò)的故事集成，在此敘事下有著不同的表達(dá)方式。美國(guó)威士忌的歷史變化很能反應(yīng)美國(guó)人剽悍與開(kāi)拓的精神，不停地去推進(jìn)威士忌中各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的元素，每位玩家加入了自己的特色，是一個(gè)文化、思想和實(shí)驗(yàn)的大熔爐。日本威十忌傳承蘇格蘭威士忌風(fēng)格，但在此之上更加精進(jìn)：這一直是日本文化的一大特色。加拿大威士忌介于美國(guó)威士忌與蘇格蘭威士忌之間，但又演化出自己的特殊性和創(chuàng)造性。
本書不似前作以旅行順序做介紹，而是以記錄前作中駐足較短且不成篇幅的蒸餾廠開(kāi)始，加入后續(xù)幾次造訪蒸餾廠旅行作為出發(fā)點(diǎn)，讓讀者能再次回味蘇格蘭威士忌酒廠的樣貌。接著再以威士忌蒸餾廠為錨點(diǎn)，延伸至英格蘭以及瑞典、芬蘭、比利時(shí)、德國(guó)、日本和美國(guó)的威士忌蒸餾廠。
我們擷取蒸餾廠和烈酒兩個(gè)元素概念去探索英國(guó)金酒、荷蘭利口酒、法國(guó)藥草酒、挪威葛婁子酒、芬蘭伏特加、法國(guó)干邑白蘭地、法國(guó)卡瓦多司蘋果白蘭地。
然后再次回到威士忌上，從原料使用的麥芽延伸至尋訪不同的麥芽廠。要成就威士忌最重要的是木桶熟成，所以從木桶元素延伸至尋訪不同的木桶廠和森林。再?gòu)牟ū就昂脱├蛲把由爝M(jìn)西班牙雪莉酒莊與葡萄牙波特酒莊等相關(guān)企業(yè)。本書也用了一些篇幅介紹威士忌世界中的無(wú)名英雄，那些鮮少被討論的設(shè)備公司。最后到達(dá)中國(guó)崍州蒸餾廠，集結(jié)全球威士忌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)、智慧與思考而打造的一個(gè)多元化大型酒廠，去打開(kāi)威士忌和烈酒產(chǎn)業(yè)更大的可能性！
本書內(nèi)容力求樸實(shí)簡(jiǎn)潔，盡量減少文字?jǐn)⑹霾⒃黾訄D片數(shù)量，盡量以畫冊(cè)形式讓讀者能更輕松地翻閱。雖筆者持著如此思路撰寫本書，但過(guò)程中有時(shí)靈光乍現(xiàn)無(wú)法自已，讓某些篇章不小心又成了裹腳布。
最后，無(wú)論讀者是剛?cè)碎T威士忌，又或徜徉威士忌酒海許久，期待各位都能從此書中融會(huì)貫通威士忌產(chǎn)業(yè)，發(fā)現(xiàn)更多驚喜和樂(lè)趣，從不同的角度欣賞手上的那杯威士忌，期待有一天我們能共襄盛舉，聽(tīng)您說(shuō)誠(chéng)士忌與您的故事！
陳正穎，蘇格蘭赫瑞瓦特大學(xué)釀造與蒸餾所碩士。烈酒浪人，昵稱老鼠，最喜歡循著麥芽香氣四處拜訪全球威士忌酒廠，常常笑稱自己不在酒廠就是在去酒廠的路上�，F(xiàn)為巴克斯酒業(yè)集團(tuán)崍州蒸餾廠烈酒品牌教育與推廣總監(jiān)。主要研究烈酒與威士忌，游歷世界各地酒廠及其上下游產(chǎn)業(yè)超過(guò)200間，著有《凝視蘇格蘭：煉金術(shù)士與麥芽采風(fēng)》。
第一章 蘇格蘭威士忌蒸餾廠 1
奧塔凡倪（Allt-A-Bhainne） 2
奧速伊斯克（Auchroisk） 4
班瑞克（BenRiach） 6
魁根摩爾（Cragganmore） 8
魁蓋勒奇（Craigellachie） 10
達(dá)拉斯杜（Dallas Dhu） 12
格拉斯哥（The Glasgow） 15
格蘭納里奇（Glenallachie） 17
格蘭博吉（Glenburgie） 19
格蘭格拉索（Glenglassaugh） 21
格蘭洛西（Glenlochy） 23
格蘭瑞尼斯（Glenrinnes） 25
格蘭路思（Glenrothes） 27
格蘭道徹斯（Glentauchers） 30
英尺高爾（Inchgower） 32
納坎杜（Knockando） 34
納克度（Knockdhu） 36
薔薇堤岸（Rosebank） 39
皇家布萊克拉（Royal Brackla） 40
圣莫大拉（St Magdalenes） 42
史特拉斯艾恩（Strathearn） 45
坦杜（Tamdhu） 47
塔木林（Tamnavulin） 49
托明代爾（Tomintoul） 51
托摩爾（Tormore） 54
第二章 世界威士忌蒸餾廠 57
艾登南姆斯啤酒廠 / 蒸餾廠（Adnams，英國(guó)） 58
倫敦蒸餾廠（The London，英國(guó)） 61
比利時(shí)貓頭鷹（The Belgian Owl，比利時(shí)） 64
柏栩艾德布蘭德（Bosch Edelbrand，德國(guó)） 67
秋洛（Kyr，芬蘭） 69
特倫沛里（Teerenpeli，芬蘭） 72
宙丹（Zuidam，荷蘭） 76
麥克米拉（Mackmyra，瑞典） 78
天使之忌（Angels Envy，美國(guó)） 83
巴茲鎮(zhèn)（Bardstown，美國(guó)） 85
艾凡威廉斯（Evan Williams，美國(guó)） 88
四玫瑰（Four Roses，美國(guó)） 90
天堂嶺（Heaven Hill，美國(guó)） 93
金賓（Jim Beam，美國(guó)） 96
勒克斯羅（Lux Row，美國(guó)） 102
美格（Makers Mark，美國(guó)） 106
酩帝詩(shī)（Michters Fort Nelson，美國(guó)） 110
市鎮(zhèn)支流（Town Branch，美國(guó)） 114
都會(huì)蒸餾器（Urban Still，美國(guó)） 118
野火雞（Wild Turkey，美國(guó)） 120
威力（Willett，美國(guó)） 124
渥福德精選（Woodford Reserve，美國(guó)） 127
杰克丹尼（Jack Daniel，美國(guó)） 130
尼爾森的格林白爾（Nelsons Green Brier，美國(guó)） 134
老多明尼克（Old Dominick，美國(guó)） 138
分水嶺（Watershed，美國(guó)） 140
溫莎（Windsor，加拿大） 144
山崎（Yamazaki，日本） 149
白州（Hakusu，日本） 153
知多（Chita，日本） 156
第三章 非威士忌類的烈酒蒸餾廠 159
伯蒙德賽金森金酒（The Bermondsey Jensens Distillery，英國(guó)） 160
神圣金酒（Sacred Gin Distillery，英國(guó)） 162
匹克林金酒（Pickerings Gin Distillery，英國(guó)） 165
蘭利金酒（Langley Distillery，英國(guó)） 168
希普史密斯金酒（Sipsmith Distillery，英國(guó)） 173
孟買藍(lán)寶石金酒（Bombay Sapphire，Laverstoke Mill Distillery，英國(guó)） 176
波士荷蘭金酒（Bols，荷蘭） 179
利寧液葛婁子酒（Linie Arcus Gruppen，挪威） 183
廊酒藥草酒（Benedictine，法國(guó)） 188
芬蘭伏特加（Finlandia Koskenkorva Distillery，芬蘭） 192
ABK6 干邑白蘭地（ABK6 Cognac，法國(guó)） 195
拿破侖干邑白蘭地（Courvoisier，法國(guó)） 199
軒尼詩(shī)干邑白蘭地（Hennessy，法國(guó)） 201
馬爹利干邑白蘭地（Martell，法國(guó)） 204
泰瑟隆干邑白蘭地（Tesseron，法國(guó)） 206
布拉德卡瓦多斯蘋果白蘭地（Boulard，法國(guó)） 209
第四章 麥芽工廠 213
克里斯普阿洛亞麥芽廠（Crisp Malt Alloa，英國(guó)） 214
福紹特麥芽公司（Thomas Fawcett & Sons Maltsters，英國(guó)） 217
辛普森麥芽公司（Simpsons Malt，英國(guó)） 221
歐麥（保定）麥芽有限公司（Malteurop，中國(guó)） 222
第五章 森林與木桶廠 225
新成木桶廠（中國(guó)） 226
神馬木桶廠（中國(guó)） 229
沃林木桶廠（中國(guó)） 231
哈杜木桶廠（Radoux，法國(guó)） 234
獨(dú)立板材公司（Independent Stave Company，美國(guó)） 238
南方木桶廠（Del Sur Cooperage，西班牙） 243
J.L. 羅德里格斯木桶廠（J.L.Rodriguez Tonelería，西班牙） 246
胡安·皮諾木桶廠（Juan Pino Tonelería，西班牙） 249
第六章 葡萄園、葡萄酒廠和葡萄酒桶 253
德?tīng)柤佣嗥咸丫魄f（Delgado，西班牙） 254
創(chuàng)始人雪莉酒莊（Fundador，西班牙） 257
馬塞德士葡萄酒莊（Las Mercedes，西班牙） 259
盧斯?jié)├蚓魄f（Lustau，西班牙） 262
奧司朋雪莉酒莊（Osborne，西班牙） 264
羅布雷司葡萄酒莊（Robles，西班牙） 267
緹歐佩佩雪莉酒莊（Tio Pepe，西班牙） 270
馬拉加處子葡萄酒莊（Málaga Virgen，西班牙） 273
卡凜波特酒莊（Cálem，葡萄牙） 276
山得曼波特酒莊（Sandeman，葡萄牙） 278
第七章 設(shè)備工廠 281
艾伯克隆比設(shè)備工廠（Abercrombie Coppersmith，英國(guó)） 282
寧波樂(lè)惠國(guó)際工程裝備股份有限公司（Lehui，中國(guó)） 285
杭州正久機(jī)械制造股份公司（Zhengjiu，中國(guó)） 289
布里格斯流體設(shè)備制造公司（Briggs of Burton，英國(guó)） 292
同場(chǎng)加映：英國(guó)伯頓啤酒的輝煌時(shí)代 295
中國(guó)國(guó)際海運(yùn)集裝箱（集團(tuán)）股份有限公司（CIMC，中國(guó)） 296
第八章 中國(guó)崍州蒸餾廠（Laizhou Distillery，中國(guó)） 301
雜記：為什么喝威士忌 316
跋 318
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