本書一方面從旅游管理、酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標出發(fā)，將相關的理論知識進行了總結(jié)和提煉，為學生未來從事督導工作提供理論、方法的支持;另一方面兼顧飯店為一線督導人員培訓的需求，為飯店培訓提供了相應的內(nèi)容。
本書共由四章內(nèi)容組成，從基本含義、基本理論、基本方法、基本技能四個方面解讀了飯店督導人員在工作過程中需要掌握的基本理論和實際操作能力。
本書在形式上做了大膽的嘗試，不僅使用了案例、圖表等傳統(tǒng)、有效的闡述方式，而且使用了大量課堂訓練、課后練習等，為學生對知識目標、能力目標的掌握提供了檢驗的方法。相關案例和任務訓練在本次修訂時進行了更新。
本書在語言上力求簡單明了，邏輯層次清晰，對飯店督導工作中的熱點問題和以往人們較少關注的如飯店督導體系等內(nèi)容做了重點論述。
本書具有基礎性、實用性、主動性、新穎性等特點，既是一本教學用書，也是一本實用的培訓教材。