本書在酒店管理方面詳盡的介紹了酒店及酒店管理的基本概念，酒店計劃與戰(zhàn)略管理，酒店的質(zhì)量與設(shè)備管理，特色酒店的經(jīng)營、管理與服務(wù)的內(nèi)容；本書還對餐飲業(yè)食品安全管理的基礎(chǔ)知識，酒店食品安全保藏技術(shù)，酒店食品各個環(huán)節(jié)的安全控制，酒店食品安全治理創(chuàng)新的思維與機制進行了深入的研究。