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新潮盤飾造型 
定 價(jià)：49 元
9 7 4 8 3 7 1 1 0 2 9 2 7 讀者對(duì)象:本書適合餐飲行業(yè)廚師、烹飪相關(guān)專業(yè)師生參考，也適合烹飪愛(ài)好者自學(xué)。
盤飾是利用多種手段對(duì)菜點(diǎn)進(jìn)行裝飾，可提升菜點(diǎn)的審美價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。本書介紹了拼擺飾件、雕刻飾件、面團(tuán)飾件、糖藝飾件、巧克力飾件、果醬畫飾件六大板塊的盤飾知識(shí)，包括原料的選用、飾件制作的方法、飾件細(xì)節(jié)的修飾技巧、色彩的搭配，最后將各種飾件配合花草、水果等輔助材料通過(guò)一些巧妙、新穎的構(gòu)思整合為一幅幅精美的畫面。書中步驟清晰，簡(jiǎn)單易學(xué)。
本書適合餐飲行業(yè)廚師、烹飪相關(guān)專業(yè)師生參考，也適合烹飪愛(ài)好者自學(xué)。
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