果蔬雕刻（又稱食品裝飾藝術(shù)）在餐飲國度里是跨領(lǐng)域的魔法師，無論對中西餐各大菜系，都有畫龍點(diǎn)睛的效果。其既能美化、突出重點(diǎn)菜肴，又能裝飾席面，增加用餐情趣，并烘托愉悅氣氛，還能融入文化，點(diǎn)明宴會主題。 果蔬雕刻結(jié)合了美學(xué)、設(shè)計(jì)、數(shù)理、刀（雕）工等各項(xiàng)知識。果蔬雕刻的學(xué)習(xí)應(yīng)當(dāng)循序漸進(jìn)，不能急于求成，也不可能一蹴而就，付出與收獲往往是成正比的。學(xué)好果蔬雕刻首要條件是要有好的教材以及專業(yè)師資，由于市場上多數(shù)果蔬雕刻教材內(nèi)容存在敘述簡單、圖文短少、步驟不明等缺陷，導(dǎo)致學(xué)習(xí)者無法正確學(xué)習(xí)，因而引發(fā)挫敗感及興趣缺失。本書恰能彌補(bǔ)這一缺陷，是果雕制作者不可或缺的好教材。