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食品分析與檢驗(yàn)

食品分析與檢驗(yàn)

定  價(jià):48.8 元

叢書(shū)名:食品加工工藝

        

  • 作者:鄧林, 杜蘇英主編
  • 出版時(shí)間:2023/8/1
  • ISBN:9787040578447
  • 出 版 社:高等教育出版社
  • 中圖法分類(lèi):TS207.3 
  • 頁(yè)碼:336
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:29cm
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讀者對(duì)象:本書(shū)是中職、五年制高職食品加工工藝、食品安全與檢測(cè)技術(shù)等食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的核心課程教材, 生物技術(shù)及相關(guān)專(zhuān)業(yè)選修課程教材, 也可作為食品、生物及相關(guān)廠礦企業(yè)分析化驗(yàn)人員的崗位培訓(xùn)教材

本書(shū)是在中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材《食品分析與檢驗(yàn)》的基礎(chǔ)上, 根據(jù)食品分析與檢驗(yàn)領(lǐng)域發(fā)展的新知識(shí)、新技術(shù)、新規(guī)范, 組織編寫(xiě)的新形態(tài)教材。全書(shū)共分為7個(gè)項(xiàng)目, 較為系統(tǒng)地闡述了食品的感官檢驗(yàn)、物理檢驗(yàn)、滴定分析、稱(chēng)量分析和儀器分析的基本理論及其有關(guān)成分的分析方法和技術(shù)。每一個(gè)項(xiàng)目由實(shí)際生產(chǎn)或生活案例導(dǎo)入, 按照任務(wù)準(zhǔn)備、任務(wù)實(shí)施、任務(wù)反思等環(huán)節(jié)展開(kāi)教學(xué), 側(cè)重于技能訓(xùn)練, 涵蓋考證與升學(xué)指導(dǎo)的內(nèi)容, 并盡可能反映食品分析檢驗(yàn)的新技術(shù)、新成果。本書(shū)配有二維碼和學(xué)習(xí)卡資源, 按照書(shū)后“鄭重聲明”頁(yè)中的提示, 登錄我社Abook網(wǎng)站, 可獲取相關(guān)教學(xué)資源。
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