本書主要以適應(yīng)社會行業(yè)需要為目標(biāo)，針對高職高專學(xué)生特點(diǎn)和培養(yǎng)目標(biāo)，既注重基本理論和基本知識的系統(tǒng)性，又突出重點(diǎn)、突出實(shí)用。內(nèi)容主要包括：微生物基礎(chǔ)知識、微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室基本要求、微生物檢驗(yàn)基本技術(shù)、培養(yǎng)基和試劑質(zhì)量控制、食品微生物檢驗(yàn)基本程序、指示菌的檢驗(yàn)、常見致病菌的檢驗(yàn)、食品微生物限量標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)代微生物檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)生物安全要求、食品微生物其他檢驗(yàn)技術(shù)。