水果，是一種與人們的生活息息相關的食物，一年四季市場上都有各種各樣的鮮果出售，除了有清脆多汁的蘋果、粉紫嘟嘟的葡萄、金黃芬芳的橙子，還有其貌不揚的獼猴桃、氣味濃郁的果王榴褳等。它們雖然形態(tài)各異、顏色和風味上都各有特點，但大都具有以下幾個特點：可獨立食用、富含汁液、含有糖分、具有可揮發(fā)性芳香物質(zhì)。
    其實，在很早以前，人們就總結出了水果的一些俗語，比如西方俚語里的：“一天一個蘋果，醫(yī)生不來找”、“要知道梨子的味道，就要親口嘗一嘗”等，而我們的老祖宗也總結出不少諺語：“嘗遍百果能成仙”、“一日三棗，青春不老”、“老人吃塊山楂糕，長壽敢把神仙超”等，這些流傳至今的俗語，都是蘊含了水果與人們身體健康相關的含義。
    幾乎每種水果中都含有豐富的維生素、糖類和果汁還有很多水果中富含蛋白質(zhì)、果膠、果酸、胡蘿卜素、花青素，甚至鈣、鐵、鋅、鉀等對人體健康極有益處的營養(yǎng)成分。而這些營養(yǎng)成分，特別是維生素、花青素等，在普通的魚、肉等葷腥食品中含量較少甚至沒有。所以每天適當食用水果，可為人體補充三餐中未能充分滿足的每日所需的營養(yǎng)。而且，很多水果除了能提供營養(yǎng)素之外，還具有-定的食療作用，食用適當?shù)脑�，還可對人體有一定的食療效果。
    既然水果是被人們采集、食用了很久的食物，且又與人們的健康聯(lián)系如此緊密，可是，這么多林林總總的水果，每一種看起來都很不錯，該怎樣挑選適合自己的水果呢？劉純在《短命條辯》里說：“果品有藥性，切不可妄食”。如果不小心吃錨了水果，會不會對身體造成傷害呢？該怎樣吃水果才健康呢？講到這里，有一點不得不提，那就是水果的“四性五味”：
    四性是指食物進入體內(nèi)，會產(chǎn)生“寒”、“涼”、“溫”、“熱”四種屬性，而寒熱性質(zhì)不明顯的則被歸為“平”性，比如：西瓜是寒性水果，榴樁是熱性水果，蘋果是平性水果。
    五味則是指“辛”、“酸”、“甘”、“苦”、“咸”五種味道，相對應于人體的肺、肝、脾、心、腎五種器官。
    “四性五味”的理論源自于中醫(yī)的藥理，很好的區(qū)分和概括了水果的特性。參照這個分類，我們就可以很方便地根據(jù)自身體質(zhì)，來選擇適合自己的那一款水果。比如：自己身體質(zhì)是寒性的，那么在選擇上就不可過多進食寒涼性質(zhì)的水果，以免造成體虛等癥狀；而自身體質(zhì)是熱性的，在選擇上就應該盡量避免進食溫熱性質(zhì)的水果，以免造成上火等癥狀。在“五味”這方面，若肝脾虛弱，則可選擇味道甘酸的棗子、桂圓、山楂等水果，養(yǎng)肝補脾。