本書共分為八部分，內(nèi)容包括：緒論、食品檢驗(yàn)的一般方法、食品檢驗(yàn)的樣品采集及預(yù)處理、食品中營養(yǎng)成分的檢驗(yàn)、食品中添加劑的檢驗(yàn)、食品中微量元素的檢驗(yàn)、食品中部分農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)的檢驗(yàn)，以及實(shí)驗(yàn)部分。本書介紹的檢驗(yàn)方法以最新國家標(biāo)準(zhǔn)為主要來源，同時綜合了實(shí)際工作中的常用方法。