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果蔬貯藏與加工技術(shù)

果蔬貯藏與加工技術(shù)

定  價:49 元

        

  • 作者:祝戰(zhàn)斌 車玉紅
  • 出版時間:2023/9/15
  • ISBN:9787565529191
  • 出 版 社:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS255.3 
  • 頁碼:
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:16開
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本書以典型果蔬產(chǎn)品的貯藏與加工品為載體,按照項目化教材編寫的基本思路,共設(shè)計果蔬采后生理、果蔬貯藏技術(shù)、果蔬貯藏病害、果蔬加工技術(shù)四個項目,各項目以典型產(chǎn)品的貯藏技術(shù)和加工技術(shù)為主線,以工作過程為導(dǎo)向,設(shè)計了果蔬中主要化學(xué)成份測定、果蔬貯藏條件調(diào)控、果蔬商品化處理、北方水果貯藏技術(shù)、南方水果貯藏技術(shù)、主要蔬菜貯藏技術(shù)、果蔬貯藏中常見生理性病害、果蔬常見的侵染性病害、干制品加工、罐頭制品加工、果蔬汁制品加工、果酒加工、糖制品加工、蔬菜腌制品加工、速凍制品加工等十四項任務(wù)。在內(nèi)容編寫上,以貯藏技術(shù)和加工工藝為重點,原理力求簡易明了,特別是將近年來國家行業(yè)有關(guān)果蔬貯藏加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及近年來生產(chǎn)中的新技術(shù)、新工藝滲透到教材之中,使教材內(nèi)容與生產(chǎn)實際銜接、與職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)銜接、與職業(yè)技能等級證書銜接,突出實用性和職業(yè)性,強化對學(xué)生職業(yè)崗位能力的培養(yǎng)。
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