為了深入貫徹《職業(yè)院校教材管理辦法》《十四五中醫(yī)藥發(fā)展規(guī)劃》和全國中醫(yī)藥人才工作會議精神，人民衛(wèi)生出版社在國家衛(wèi)生健康委員會、國家中醫(yī)藥管理局的領(lǐng)導(dǎo)下，在上一輪教材建設(shè)的基礎(chǔ)上，經(jīng)過深入調(diào)研和充分論證，啟動第五輪全國中醫(yī)藥高職高專教育教材編寫和修訂工作。本套教材旨在體現(xiàn)職業(yè)教育教學(xué)實際，為培養(yǎng)現(xiàn)代中醫(yī)藥職業(yè)人才服務(wù)。本教材為全國高等中醫(yī)藥教育國家衛(wèi)生健康委員會十四五規(guī)劃教材，全書在上版的基礎(chǔ)上修訂而成，根據(jù)教改要求和院校需求進行編寫，主要包括中藥化學(xué)技術(shù)的基本理論、基本知識和基本技能。本教材內(nèi)容實用，針對性強，得到了院校師生的一致好評。
為更好地適應(yīng)高等中醫(yī)藥職業(yè)教育的快速發(fā)展和人才培養(yǎng)的實際需求，在人民衛(wèi)生出版社的組織和指導(dǎo)下，按照國家衛(wèi)生健康委員會十四五規(guī)劃教材的編寫原則與要求，修訂出版了《中藥化學(xué)技術(shù)》（第5 版）教材。教材編寫以培養(yǎng)面向生產(chǎn)與管理一線的高素質(zhì)技術(shù)技能人才為目標，根據(jù)職業(yè)崗位所需的知識、技能和素質(zhì)要求，整合優(yōu)化課程內(nèi)容，注重實踐技能和職業(yè)能力的培養(yǎng)。
為順應(yīng)時代和科技的發(fā)展，打造精品融合教材，本次編寫對4 版教材內(nèi)容重新進行了整合與增刪。全書共設(shè)十二個學(xué)習(xí)項目，每一個項目開篇處設(shè)置情境導(dǎo)學(xué)模塊，通過設(shè)問方式引入需要學(xué)習(xí)的知識點，項目中還增設(shè)思政元素學(xué)與思案例分析考點提示等模塊，將中醫(yī)藥文化、立德樹人的職業(yè)教育理念融入教材中，達到知識傳授和價值引領(lǐng)的有機統(tǒng)一；將黃酮、醌類等成分的波譜知識融合到項目十二的有效成分結(jié)構(gòu)測定中，使學(xué)習(xí)更有針對性，也滿足了不同學(xué)習(xí)者的需求；為重點突出中藥化學(xué)成分提取、分離和鑒別的技能，將項目二分為3 個部分：第一部分和第二部分介紹在中藥化學(xué)成分研究工作中常用的提取分離技術(shù)，第三部分介紹制藥行業(yè)的提取分離新技術(shù)，編寫中修改了體例格式，更加體現(xiàn)各項操作技術(shù)的實用性，并配以視頻或動畫，展示操作技巧與原理；在每一個實訓(xùn)項目后增設(shè)了實訓(xùn)評價模塊，細化了技能考核標準，便于教師對學(xué)生的實訓(xùn)技能進行量化考核。
本教材有三大特色：
其一，在編寫體例上力求新穎。教材體現(xiàn)高職高專的專業(yè)課程、項目課程的特色，突出實踐操作技能的培養(yǎng)，使知識與技能密切聯(lián)系實際，強化培養(yǎng)學(xué)生的方法能力、職業(yè)能力和社會能力。
其二，在編寫內(nèi)容上體現(xiàn)時代性和實用性。以《中華人民共和國藥典》（簡稱《中國藥典》）2020 年版為依據(jù)，按照課程標準與職業(yè)崗位標準融通、學(xué)歷教育與職業(yè)資格融通的現(xiàn)代職業(yè)教育發(fā)展趨勢，充分考慮學(xué)生考取相關(guān)職業(yè)資格證書的需要，教材內(nèi)容和實訓(xùn)項目的選取盡量涵蓋相關(guān)考試知識點，并對重要考點進行明確標示。
其三，凸顯互聯(lián)網(wǎng) 優(yōu)勢。采用紙質(zhì)教材與數(shù)字教學(xué)資源融合的方式，書中設(shè)置隨文二維碼，內(nèi)容包括教學(xué)課件、視頻、動畫、掃一掃，測一測、復(fù)習(xí)思考題答案要點、模擬試卷等。掃描二維碼即可查看相應(yīng)資源，既輔助教師教學(xué)，又有利于學(xué)生自主學(xué)習(xí)，對實現(xiàn)翻轉(zhuǎn)課堂、線上線下混合式教學(xué)起到一定的推動作用。
本教材可供全國高等職業(yè)院校中藥學(xué)、中藥制藥等專業(yè)使用，亦可作為職業(yè)資格考試及相關(guān)專業(yè)人員培訓(xùn)的參考用書。
在教材修訂過程中，得到各參編老師的大力支持，尤其在課件制作中徐珍老師做了大量工作，在此一并表示誠摯的謝意！
本教材在編寫過程中注重強化質(zhì)量意識、精品意識，全體編者精誠合作，書稿內(nèi)容經(jīng)過精心斟酌與推敲，并反復(fù)審核，但限于編寫水平所限，書中難免存在不當和疏漏之處，敬請各位專家和廣大讀者斧正，以便再版時予以修訂和完善。
《中藥化學(xué)技術(shù)》編委會
2023 年3 月
將基于工作過程的課程開發(fā)理念運用到中藥專業(yè)核心課程――《中藥化學(xué)技術(shù)》的教學(xué)改革之中，從課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的選取、課程模式等方面進行了研究與實踐。以具體工作過程和典型工作任務(wù)為線索組織和開發(fā)課程內(nèi)容，科學(xué)設(shè)計學(xué)習(xí)情境，采用教學(xué)做一體化教學(xué)模式。
項目一中藥化學(xué)基礎(chǔ)知識/1
一、中藥化學(xué)認知/2
二、中藥化學(xué)在中醫(yī)藥現(xiàn)代化中的作用/2
三、中藥化學(xué)發(fā)展概況/5
四、中藥化學(xué)成分類型簡介/7
項目二中藥化學(xué)成分提取分離技術(shù)/11
第一部分提取技術(shù)/11
一、溶劑提取技術(shù)/12
二、水蒸氣蒸餾技術(shù)/16
三、升華技術(shù)/17
四、濃縮技術(shù)/17
第二部分分離技術(shù)/20
一、兩相溶劑萃取技術(shù)/20
二、沉淀分離技術(shù)/21
三、結(jié)晶與重結(jié)晶技術(shù)/23
四、透析技術(shù)/24
五、分餾技術(shù)/24
六、色譜技術(shù)/26
第三部分提取分離新技術(shù)/37
一、超臨界流體萃取技術(shù)/37
二、微波提取技術(shù)/38
三、酶輔助提取技術(shù)/39
四、液滴逆流色譜技術(shù)/40
五、高速逆流色譜技術(shù)/40
六、毛細管電泳技術(shù)/41
實訓(xùn)任務(wù)一氧化鋁薄層軟板的制備與活度測定/42
實訓(xùn)任務(wù)二硅膠薄層板的制備與揮發(fā)油檢查/43
實訓(xùn)任務(wù)三紙色譜法檢識氨基酸/44
實訓(xùn)任務(wù)四柱色譜分離練習(xí)/45
項目三糖和苷類化合物/49
第一部分糖類化合物/49
一、結(jié)構(gòu)分類/49
二、理化性質(zhì)/51
三、提取與分離/52
四、檢識技術(shù)/53
五、常見藥用多糖/54
第二部分苷類化合物/54
一、結(jié)構(gòu)分類/55
二、理化性質(zhì)/57
三、提取與分離/61
四、檢識技術(shù)/62
實訓(xùn)任務(wù)五苦杏仁中氰苷類化學(xué)成分的提取分離與檢識技術(shù)/62
項目四醌類化合物/65
一、結(jié)構(gòu)分類/66
二、理化性質(zhì)/68
三、提取與分離/69
四、檢識技術(shù)/71
五、含有蒽醌類化合物的常用中藥/75
實訓(xùn)任務(wù)六大黃中游離蒽醌的提取分離與檢識技術(shù)/75
項目五苯丙素類化合物/79
第一部分香豆素類化合物/80
一、結(jié)構(gòu)分類/80
二、理化性質(zhì)/82
三、提取與分離/83
四、檢識技術(shù)/85
第二部分木脂素類化合物/87
一、結(jié)構(gòu)分類/87
二、理化性質(zhì)/89
三、提取與分離/90
四、檢識技術(shù)/91
五、含有苯丙素類化合物的常用中藥/91
實訓(xùn)任務(wù)七秦皮中香豆素類化學(xué)成分的提取分離與檢識技術(shù)/93
中藥化學(xué)技術(shù)
項目六黃酮類化合物/97
一、結(jié)構(gòu)分類/97
二、理化性質(zhì)/103
三、提取與分離/105
四、檢識技術(shù)/108
五、含有黃酮類化合物的常用中藥/112
實訓(xùn)任務(wù)八槐花中蕓香苷的提取及槲皮素的制備與檢識技術(shù)/113
實訓(xùn)任務(wù)九黃芩中黃酮類成分的提取分離與檢識技術(shù)/118
項目七萜類和揮發(fā)油/122
第一部分萜類化合物/122
一、結(jié)構(gòu)分類/123
二、理化性質(zhì)/130
三、提取與分離/131
四、檢識技術(shù)/131
第二部分揮發(fā)油/132
一、結(jié)構(gòu)分類/132
二、理化性質(zhì)/134
三、提取與分離/135
四、檢識技術(shù)/138
五、含有揮發(fā)油的常用中藥/141
實訓(xùn)任務(wù)十八角茴香中揮發(fā)油的含量測定與檢識技術(shù)/142
實訓(xùn)任務(wù)十一薄荷中揮發(fā)油的提取分離與檢識技術(shù)/145
項目八皂苷類化合物/149
一、結(jié)構(gòu)分類/150
二、理化性質(zhì)/152
三、提取與分離/155
四、檢識技術(shù)/158
五、含有皂苷類化合物的常用中藥/159
實訓(xùn)任務(wù)十二甘草皂苷的提取分離與檢識技術(shù)/160
實訓(xùn)任務(wù)十三穿山龍中薯蕷皂苷元的提取分離與檢識技術(shù)/163
項目九強心苷類化合物/166
一、結(jié)構(gòu)分類/167
二、理化性質(zhì)/170
三、提取與分離/172
四、檢識技術(shù)/174
五、含有強心苷類化合物的常見中藥/176
項目十生物堿類化合物/178
一、結(jié)構(gòu)分類/179
二、理化性質(zhì)/184
三、提取與分離/188
四、檢識技術(shù)/195
五、含有生物堿類化合物的常用中藥/200
實訓(xùn)任務(wù)十四防己中生物堿的提取分離與檢識技術(shù)/202
實訓(xùn)任務(wù)十五鹽酸小檗堿的提取分離與檢識技術(shù)/206
項目十一其他類型化合物/212
一、鞣質(zhì)/212
二、有機酸/217
三、氨基酸/220
四、蛋白質(zhì)和酶/221
五、動物藥/222
六、礦物藥/228
實訓(xùn)任務(wù)十六金銀花中有機酸的提取分離與檢識技術(shù)/230
項目十二中藥活性成分的研究/233
一、研究途徑和方法/234
二、中藥化學(xué)成分預(yù)試驗/237
三、中藥活性成分的篩選/241
四、中藥有效成分結(jié)構(gòu)測定/243
五、中藥標準提取物/260
綜合實訓(xùn)一中藥化學(xué)成分預(yù)試驗/264
綜合實訓(xùn)二中藥制劑薄層色譜鑒別/269
主要參考書目/275
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