本書為開放教育教材，涉及：酒店餐飲服務基本技能，中西餐服務技能，從業(yè)人員素質要求，菜單設計，酒店宴會與美食展銷，酒店餐飲衛(wèi)生與安全管理，設備用品管理，成本核算與控制。