|
關于我們
 書單推薦 新書推薦 |
酒店餐飲業(yè)務管理 
定 價：21 元
9 7 7 8 2 7 0 5 5 6 0 3 7
《酒店餐飲業(yè)務管理》一書，系旅游教育出版社為國內高校旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)本科段的日常教學需要，所組織編寫的一本專業(yè)課程教材。編寫《酒店餐飲業(yè)務管理》的起步工作始于兩年之前，由于本人一直忙于日常教學科研工作和疲于應付先前其他出版社的稿約，這《酒店餐飲業(yè)務管理》的寫作就被耽擱下來，直到最近才有一時間窗口，緊趕慢趕總算可以交稿了。在此，我要衷心感謝旅游教育出版社，尤其是孫延旭編輯，從一開始與我聯(lián)系約稿，一直到如今本人終于能夠交上早就應該交出的書稿，整整兩年時間過去了，他不棄不放，始終耐心地提醒并等待著我的寫作。
《酒店餐飲業(yè)務管理》在結構上分為兩編共九章，第一編為餐飲概述，由三章組成：第一章餐飲業(yè)概述，第二章酒店餐飲部的地位、任務、經營特點，第三章酒店餐飲部的組織結構與主要崗位的職責；第二編是酒店餐飲部的運行與管理，由六章構成，這六章分別為：第四章酒店餐飲部業(yè)務運行的主要環(huán)節(jié)，第五章酒店菜單的籌劃與設計制作，第六章酒店餐飲原料采購與庫存管理，第七章酒店餐飲生產管理，第八章酒店餐飲銷售管理，第九章酒唇餐飲服務管理。為了方便學習和掌握本教材所提供的知識與信息，每一章后附有思考與練習的題目。 由于本人的學識及能力有限，書中不盡如人意之處在所難免，歡迎專家、同行、讀者批評指正。
你還可能感興趣
我要評論
|
