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食品加工原理與技術(shù)研究

食品加工原理與技術(shù)研究

定  價:98 元

叢書名:學(xué)術(shù)文庫

        

  • 作者:侯麗芬,朱丹丹著
  • 出版時間:2024/4/1
  • ISBN:9787574219625
  • 出 版 社:天津科學(xué)技術(shù)出版社
  • 中圖法分類:TS205 
  • 頁碼:244頁
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:24cm
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讀者對象:食品加工相關(guān)研究人員

本書系統(tǒng)分析了食品加工單元的操作原理及實用技術(shù),主要包括食品微細(xì)化、食品分離、食品濃縮與結(jié)晶、食品熱處理、食品膨化、食品干燥等,最后對現(xiàn)代食品生物技術(shù)及應(yīng)用進(jìn)行了探討。
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