作為酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)核心課程的教材用書，本教材依據(jù)酒吧工作任務(wù)、工作過程的行動(dòng)體系，將調(diào)酒與酒水服務(wù)體系知識進(jìn)行解構(gòu)，打破了原有具有明顯學(xué)科化傾向的課程內(nèi)容的組織形式，重新整合、序化、構(gòu)建了“以工作過程為導(dǎo)向、以實(shí)際項(xiàng)目為載體”的課程結(jié)構(gòu)，貫徹“以典型工作任務(wù)為主線，以職業(yè)能力為核心”的指導(dǎo)思想，開展項(xiàng)目教學(xué)，教學(xué)內(nèi)容的組織與項(xiàng)目工作過程相一致，按照實(shí)際的工作過程，分析各階段所需的知識、能力及對素質(zhì)的要求，對內(nèi)容進(jìn)行有效的整合和優(yōu)化和重構(gòu)，從而形成了具體的學(xué)習(xí)任務(wù)。以工作過程為導(dǎo)向，以“酒吧認(rèn)知—調(diào)酒基礎(chǔ)訓(xùn)練—調(diào)酒綜合訓(xùn)練—調(diào)酒自主創(chuàng)新—酒水綜合服務(wù)技術(shù)訓(xùn)練—酒吧經(jīng)營管理”為主線，通過實(shí)踐帶動(dòng)酒水知識、調(diào)酒技能、酒水服務(wù)技能的學(xué)習(xí)與職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。