《福建省志·鹽業(yè)志》記載上限為事物發(fā)端，下限至2005年底。部分內(nèi)容考慮記述事物完整性，做適當下延，如大事年表、圖片等部分。資料主要來源于全省各地編輯的鹽業(yè)志有關(guān)資料，福建省鹽業(yè)公司檔案室資料，《中國鹽業(yè)史》、《福建省志》中有關(guān)鹽業(yè)史料，福建省鹽業(yè)有關(guān)單位報送的資料等。該書記述了福建鹽業(yè)的發(fā)展變遷，縱貫千年，突出記述了福建人民發(fā)揮聰明才智，充分利用豐富的海洋資源，開發(fā)鹽業(yè)生產(chǎn)的歷史，并以海鹽生產(chǎn)銷售、鹽務(wù)管理、科學技術(shù)等方面的演變，較為詳細地從各個側(cè)面反映福建鹽業(yè)生產(chǎn)發(fā)展、技術(shù)進步、鹽務(wù)管理的情況，展現(xiàn)福建鹽業(yè)的全貌和發(fā)展演進，保存福建鹽業(yè)重要歷史資料。